潮州蒸麻友鱼

潮州蒸麻友鱼

睁开惺忪的睡眼迎来一天中第一抹晨辉，又在‘一天就这样没了’的叹息声中送走最后一缕夕阳.

风从窗外路过，带着凉意跟我挥手. 这时，我总习惯性的推开窗，坐在靠窗的长椅上，悠然闲静地欣赏着那一景，那一物，听着外面的纷扰，品着手中甜中带苦的咖啡.

举目望去，座座高楼孤傲地耸立在城市中，地面上穿行的汽车、行人仿佛在脚下流动，一切尽收眼底。

而恰恰与这周围建筑，车水马龙形成鲜明对比的是 那空旷的 仅在白天供 收购废铁的罗里车停靠 下货的场地和那坐落在场地一角的破旧不堪的小屋。

小屋的主人是一位老人家，忙碌完一天的收购废铁工作后，繁忙的场地顿时恢复宁静与空旷。

每天这个傍晚时分，老人的屋檐上，都整整齐齐个挨个地停留着一溜等待开饭的野鸽子，约有上百只，它们形成了非常有趣的一幕。 

等老人缓慢地走到一个大铁箱旁，打开铁盖，从里头舀了一大瓢类似谷子的东西，往场地里潇洒一撒，如同长官发号司令般，只见鸽子们拍打着翅膀从屋檐上纷纷飞落下来，那场面极其壮观，令人忍俊。

想不到在这 被冷漠和孤独占据的城市中， 却每天都在这毫不起眼的一处，上演着一出温暖人心的一幕。而我就是他的忠实观众。

今天晚餐烹饪这道潮州蒸鱼，
酸酸、甜甜、又辣辣，
人生也不过如此啊！

材料：

麻友鱼4尾，中小条约500g； 盒装冻豆腐1盒，切方块； 西红柿5个，切块状；冬菇4片，泡软切条状；

榨菜条50g； 水酸梅2粒，压烂； 酸柑汁2匙； 姜40g，切细丝； 蒜头5-6瓣，切蒜末； 朝天椒3条，切末；  

调味料：

生抽4大匙； 豪油2大匙； 绍兴酒2大匙； 糖1小匙； 盐1小匙. 

做法：

1. 锅中倒入2大匙油，待油温三成热，加入姜丝、蒜末及辣椒末中小火煸香；

2. 然后加入豆腐及榨菜条翻炒片刻；

3. 接着依序加入西红柿、香菇、水酸梅、酸柑汁及所有调味料炒匀炒香；

4. 将炒好的酱料倒上麻油鱼上，放入煮滚水的蒸锅中大火蒸10分钟，取出即可.