芋泥烙饼两吃

芋泥烙饼两吃

每个人心中都有许多美好的愿望，

并且渴望实现.

对于热爱面食小吃的我，

就有一个埋藏在心底好久的心愿.

那就是，

“能够去中国的面食之都 — 山西，

把那里成百上千种的面食小吃一一尝遍 ：p”

时至今日

这个愿望还是那么的遥不可及！

唉，远水解不了近渴.

那俺就照本宣科，依葫芦画瓢

按自己的口味，

在厨房里，

将芋泥与面皮组装起来，

做个烙饼跟家人吃个热闹吧^v^

浓浓的芋香馅饼，
迅速掠夺老公的心，
直呼芋泥味好香浓~

心想：那是，连饼皮都是加入芋泥馅揉成的哦.
目的就是让芋香味里外彻底贯彻，
达到除了芋香还是芋香.
 嘿嘿...
看来这次的创意吃法又成功了，
好有成就感呀，
高兴ing....：）

一. 烙饼面皮部分 （仅是一种烙饼做法所需饼皮的量）

材料：

中筋面粉250g; 糙米粥100g，压成泥状; 芋泥50g；清水适量（冬天用温水）.

芋泥馅适量 （芋泥馅做法）

二. 芋头泥烙饼吃法一

1. 在工作盆中加入面粉，糙米泥及芋泥，将水渐渐倒入，（一次不要倒太多，逐渐加）

    用手把所有材料混合呈粘稠状，将其移出到桌面上反复摔打并揉成三光面团（三光：手光、面光、桌光），

   放入盆中并盖块布让面团休息20分钟;

2. 在桌上撒点手粉，将醒好的面移到桌面，用擀面杖擀成中间厚，周围薄的厚面皮，舀120g的芋泥搁在中间；
3. 然后像包包子一样，从一头转圈地把它包起来，收口一定要严紧,再稍微的蘸点面粉；
4. 接着用手掌内侧以摁压及推开的方式把包子内的芋头泥均匀推开到面皮里的各个部位；
5. 再然后用擀面杖把它擀开；
6. 用汤匙把芋头泥一勺勺地舀放上擀开的面皮上，并轻轻将一坨坨的芋头泥推平；

7. 将平铺满芋头泥的面皮如图中左右对折呈长方形；

8. 然后再用擀面杖将其擀开成更长更大片的长方形；

9. 同样用汤匙平铺一层芋头泥在表面；

10. 再上下对折使其呈方形饼，稍微用手压一压，使它稍微扁平一点；

11. 一平底不粘锅，空锅烧三分热，放入方饼，中小火慢慢烙，稍微煎得只见面皮变有点硬时，
     就倒入1匙融化的奶油，（这时候加入油，油的作用不仅是用来帮助加热，而且可让饼皮更加的酥脆）;

12. 继续煎至焦黄再翻面，同样方法也是饼皮变硬再倒奶油，煎至焦黄.

小提示：

- 烙饼要勤翻面，而且是连翻带摔的动作，目的是把面饼里头的层面给翻出来；

-待面饼经过慢慢烙后变高了，和用手一摁它感觉很松散，表皮感觉也很酥脆就说明饼烙好了.

三. 芋泥烙饼吃法二

做法：

1. 将醒好的面团分割成7等份，每份约70g，滚圆备用；

2.把小面团擀成中间厚，四周薄，放入约40g的芋泥，像包包子一样转圈包好，收口要严；

3. 用手掌内侧将每个包入芋泥馅的面团摁扁平；

4. 平底不粘锅，空锅烧三分热，放入方饼，中小火慢慢烙，稍微煎得只见面皮变有焦黄，

     就倒入1匙的融化的奶油，（这时候加入油，油的作用不仅是用来帮助加热，而且可让饼皮更  加的酥脆）;

5. 继续煎至焦黄色再翻面，同样方法也是饼皮变硬再倒奶油，煎至焦黄.

6. 如果不嫌麻烦，可以用筷子夹稳烙饼竖着，像滚车轮般把面饼的周边也稍微煎香.