芹菜锅贴两吃

芹菜锅贴两吃

自己在家熬煮猪皮冻实在是
费时，费力，费工夫！

而且若是看到一整张猪的头的皮在我面前，
我当场立刻会晕过去@@

果冻，
一个跟小孩子都能讨到的东西，

就能成功将饱含馅汁的鲜甜内馅
乖乖地锁定在锅贴里！
好妙，好妙~

加入豆渣，
金黄色煎得香酥的面皮，
让你每吃一口都洋溢着温馨的豆香~

把自己感动得都快泪奔了~~~

约能做25个锅贴

一. 锅贴面团部分

材料：

中筋面粉350g; 豆渣200g；滚开水约250毫升；

做法：

1. 煮一小锅的水，水滚后，加入1小匙的盐和1小匙的油；

2. 将豆渣加入面粉中混合均匀；

3. 然后舀一勺滚开水倒入，用筷子快速搅拌；同样步骤加入第二勺与第三勺，和匀后直到没什么干面粉为止；

4. 接着就可以用手将其揉成不粘手的面团，放到一旁盖上布让它休息休息.

二.第1种吃法-三酱芹菜肉馅锅贴

材料：

鸡肉200g，切成肉末; 芹菜200g，切成小丁; 原味果冻1小块约20g; 

鸡肉末腌料：

绍兴酒2大匙； 酱油2大匙； 搅拌均匀腌制15分钟即可.

调味料：

辣椒酱2汤匙； 辣味豆酱2汤匙； 甜面酱2汤匙；盐1小匙；

做法：

1. 锅中加入油，待油三分热后，加入腌好的鸡肉末，中火把它炒散后加入

    辣椒酱1汤匙，辣味豆酱1汤匙， 甜面酱1汤匙，让肉末充分吸收酱汁；

2. 酱汁差不多被肉末收干汁时，将芹菜倒入，翻炒片刻，

    再加入辣椒酱1汤匙，辣味豆酱1汤匙， 甜面酱1汤匙及盐1小匙，翻炒均匀；

3. 然后加入果冻，炒到果冻化开就可盛起备用了.

4.将醒好的面团从工作盆中移出，均匀揉成长条，同等切割成小块，大小根据个人喜好；

5.用手心将小块面团摁扁，用擀面杖像擀饺子皮般，擀成中间厚，周边薄的圆片；

6.用汤匙舀适量的馅料放入圆片中，封口折褶子,像鸡冠花的褶子；

7.不粘锅中2大匙油，将锅子摇晃几下让油均匀到达锅子的每个部分；

8.将包好的锅贴一个个摆入锅中，这时转成小火，慢慢煎至锅贴底部呈金黄色；

9.然后慢慢小心倒入一层浅浅的冷水，冷水的量是锅贴高度的1/4；

10.马上盖上锅盖，中小火焖煮至锅中的汤汁没有了，听见锅中噼里啪啦的声响，就可以掀开锅盖了；

11.如何断定锅贴熟没，一是看每个锅贴都气鼓鼓的；二是它们底部上色了，就可以出锅了.

三.第二种吃法- 蒜炒芹菜肉馅锅贴

材料：

鸡肉200g，切成肉末; 芹菜200g，切成小丁; 原味果冻1小块约20g; 蒜6-7瓣，切成蒜末；

鸡肉末腌料：

绍兴酒2大匙； 酱油2大匙； 搅拌均匀腌制15分钟即可.

调味料：

酱油1大匙；盐2小匙；糖1小匙

做法：

1. 锅中加入油，待油三分热后，加入蒜末煸香，加入腌好的鸡肉末，中火把它炒散后；

2. 然后加入芹菜及所有的调味料，翻炒入味；

3. 然后加入果冻，炒到果冻化开就可盛起备用了.

 其后面的做法和步骤4-11是一样的.