什锦鲜蔬烩饭

什锦鲜蔬烩饭

这道料理是第一次尝试，
出乎意料的好吃！

我和老公都好爱它~
这将不会是最后一次烹煮，约定你噢~

 

    简易快速高汤 做法：

    1. 准备好以下材料：

    - 割去肉块剩下的鸡骨：300克；

    - 葱白：1小碗，切段；

    - 姜：拇指般大，切薄片；

    - 白酒： 2大匙；

    - 清水：600克.

    2. 汤锅中加入些许油，油温热后，加入姜片和葱白，中火煸香成焦黄；

    3. 这时，左手拿白酒，右手拿清水， 同时倒入锅中，它会“恰”的一声并冒出白烟,

        (但不要怕，锅子热，冷液体一下下去，就会冒烟，要的就是这个恰恰的香味) ,

        然后加入鸡骨；

    4. 等汤水滚后，转小火盖锅盖煮20分钟，高汤便做成了.

    *这个快速高汤，没有鸡骨也可以.

 

5. 准备齐全以下材料：

主料：                                                               辛香料：                                       调味料：

- 西兰花：     1整棵，切小块；                            - 大红辣椒： 2条，切块状；               盐：1匙；

- 红萝卜：     半根，切薄片；                              - 青葱： 1把；                                  糖：2匙；

- 大白菜叶：  5片，斜切小片；                            - 姜: 1块，切薄片；                          酱油：2大匙；

- 木耳：         1小把，泡发后，滤干水；                                                                   绍兴酒：1大匙；

- 鲜鱿鱼：      3小条，切块；                                                                                   浙江黑醋：1匙；

- 鸡骨高汤：   600克；                                                                                            太白粉水：

-鸡肉块：       400克，腌30分钟入味；                                                            （太白粉3匙对2匙水）

 （腌肉酱：酱油2匙，白酒1匙，糖1小匙，蛋白1个）

 

做法：

1. 炒锅中一大匙油，中火加热，将鸡肉块和腌汁一起，倒入锅中翻炒至变色，盛起，待用；

2. 再倒入一大匙油，中火加热，爆香姜片和红萝卜片，翻炒3分钟；

3. 然后依序加入鱿鱼，西兰花，翻炒2分钟， 再加入木耳，大白菜和青葱翻炒均匀；

4. 倒入高汤及所有调味料，混合均匀煮沸，最后倒入事先炒好的鸡肉块及腌料用剩下来的蛋黄；

5. 起锅前，加入太白粉水勾芡，煮至沸腾即可盛盘. 

       酒香，是这道料理的惊艳之处！