杏苞菇辣辣吃

杏苞菇辣辣吃

总喜欢留有几手快速简易小炒，

特别在有时

即赶时间出门，

又要为下班回来的老公快快准备晚餐时

救急用. 

这是今天晚餐烹饪的其中一道，

老公的最爱~

 从准备食材到结束，

全程只需15分钟.

有那么一点夸张的说，

以下图中有多少小块杏苞菇，

他就能说多少次

“em,好好吃，有那个kick，很喜欢很喜欢”！
哈哈哈.

本来要摆上九层塔做装饰的，

真的没时间了，

实在赶着出门.

主料：

杏苞菇6根，400g, 切滚刀小块； 

辛香料：

红辣椒2条, 去籽切小段；指天椒2条，保留辣椒籽，切细； 蒜头6瓣，切成蒜末. 

调味料：

鲜味酱油4大匙； 糖2匙； 盐1匙； 水100ml

（咸淡按个人口味做调整）

做法：

1. 杏苞菇用水稍微冲洗一下，只需几秒钟即可；

2. 锅中倒入2大匙油，待油温三分热时，加入所有辛香料，中小火慢慢煸炒至微黄；

    （即蒜末释放出所有甜味，辣椒释放出所有辣味）

3. 然后加入杏苞菇块，中火炒至出水；

4. 接着将所有调味料加入，翻炒均匀，炒约8-10分钟至杏苞菇吸收2/3的酱汁入味， 颜色变深即可盛起.

   (留1/3的酱汁到时就着杏苞菇吃会更美味.)

咸鱼粒肉碎芥兰

咸鱼粒肉碎芥兰

芥菜在烹调上，
最好不要烹制过熟，
才能保持它原本的质脆、色美、味浓.

加入糖
是为了掩盖芥兰本身略微的苦涩味；

而加入料酒及咸鱼粒，
是为了起到增香的作用.

今天，好大一盘菜，
感觉吃得，我脸都绿了，
哈哈哈.

材料：

芥兰1包，约300g； 鸡肉碎120g； 鸡胗1个，切薄片； 冬菇3朵，泡软切丝；

蒜头5-6瓣，切末； 咸鱼碎1大匙，约30g； 

 

调味料：

蚝油4大匙； 米酒2大匙； 水200ml; 太白水2匙；盐糖适量.

鸡肉碎和鸡胗腌料：

酱油1大匙； 糖1小匙.

做法：

1.芥兰洗净，梗用小刀削去表皮，梗叶分开盛放备用；

2. 一锅水，加入2大匙的盐，1大匙的糖，少许的油，煮滚后，先加入芥兰梗煮3分钟，

    再加入芥兰叶煮2分钟，捞起直接放入冰水中，泡片刻，滤干水，摆入盘中备用； 

3. 烧热一大匙油，中小火煸香蒜末及咸鱼碎；

4. 然后加入冬菇，腌肉，炒香；

5. 接着加入所有调味料，煮滚，最后倒入太白粉水勾薄芡，淋在摆好的芥兰上，即可.

在家也能煎出-五星级饭店的黄金荷包蛋

在电视上看人家五星级饭店的早餐，
那个耀眼的黄金荷包蛋总会让我经不住喊出 哇~~~
黄金荷包蛋的称号果然当之无愧呀.

而自己煎起来，
不是离离落落的，
就是蛋白破了，让蛋黄流得到处都是，
再不然就是煎过头.

因此，为了煎出一个让人刮目相看的荷包蛋
那还真是 需要点技巧地.

用洋葱圈做模型，
目的是
想利用经小火缓慢加热后，
洋葱所充分释放出来的糖份和香气，
完全地
渗透及融入到荷包蛋中.

既达到了塑型的效果，
又增添了洋葱香甜的口味. 

一举两得 ：）

 

1. 选一个大洋葱，特别要选腰身肥胖的那种，呵呵呵;

2. 保留腰身约1厘米，头一刀，尾一刀，切出三个部分；

3. 洋葱腰身处，用拇指小心按压出中间所有的洋葱圈，只取最外层最大的那个洋葱圈；

    从冰箱取出一个鸡蛋，打在碟子中； （冰箱里的鸡蛋为最佳）

4. 首先把圈圈放入平底锅中，在中间倒入几滴沙拉油； 

    用汤匙把蛋黄单独取出，小心翼翼地放入洋葱圈中，
    稍微调整蛋黄到正中间，再用汤匙把蛋白一匙一匙地填入蛋黄周围，开小火加热；

5. 在荷包蛋外围滴几滴水；

   盖上锅盖，熄火，等到锅盖的水蒸气干掉，就完成一颗漂亮又好吃的荷包蛋了；

 （其余剩下的洋葱部分不要浪费，可以切成小丁，打几个鸡蛋，做个洋葱炒蛋也很好吃嘀.）

 

7. 要煎到蛋白嫩滑，蛋黄熟度拿捏到刚刚好，又不会太油. 底下还要有些焦香的.

    趁热，赶快用 拇指与食指捏点盐，均匀撒在荷包蛋上；

 

8. 最后撒点黑胡椒粉在表面，就可以开吃啦~

潮州蒸麻友鱼

潮州蒸麻友鱼

睁开惺忪的睡眼迎来一天中第一抹晨辉，又在‘一天就这样没了’的叹息声中送走最后一缕夕阳.

风从窗外路过，带着凉意跟我挥手. 这时，我总习惯性的推开窗，坐在靠窗的长椅上，悠然闲静地欣赏着那一景，那一物，听着外面的纷扰，品着手中甜中带苦的咖啡.

举目望去，座座高楼孤傲地耸立在城市中，地面上穿行的汽车、行人仿佛在脚下流动，一切尽收眼底。

而恰恰与这周围建筑，车水马龙形成鲜明对比的是 那空旷的 仅在白天供 收购废铁的罗里车停靠 下货的场地和那坐落在场地一角的破旧不堪的小屋。

小屋的主人是一位老人家，忙碌完一天的收购废铁工作后，繁忙的场地顿时恢复宁静与空旷。

每天这个傍晚时分，老人的屋檐上，都整整齐齐个挨个地停留着一溜等待开饭的野鸽子，约有上百只，它们形成了非常有趣的一幕。 

等老人缓慢地走到一个大铁箱旁，打开铁盖，从里头舀了一大瓢类似谷子的东西，往场地里潇洒一撒，如同长官发号司令般，只见鸽子们拍打着翅膀从屋檐上纷纷飞落下来，那场面极其壮观，令人忍俊。

想不到在这 被冷漠和孤独占据的城市中， 却每天都在这毫不起眼的一处，上演着一出温暖人心的一幕。而我就是他的忠实观众。

今天晚餐烹饪这道潮州蒸鱼，
酸酸、甜甜、又辣辣，
人生也不过如此啊！

材料：

麻友鱼4尾，中小条约500g； 盒装冻豆腐1盒，切方块； 西红柿5个，切块状；冬菇4片，泡软切条状；

榨菜条50g； 水酸梅2粒，压烂； 酸柑汁2匙； 姜40g，切细丝； 蒜头5-6瓣，切蒜末； 朝天椒3条，切末；  

调味料：

生抽4大匙； 豪油2大匙； 绍兴酒2大匙； 糖1小匙； 盐1小匙. 

做法：

1. 锅中倒入2大匙油，待油温三成热，加入姜丝、蒜末及辣椒末中小火煸香；

2. 然后加入豆腐及榨菜条翻炒片刻；

3. 接着依序加入西红柿、香菇、水酸梅、酸柑汁及所有调味料炒匀炒香；

4. 将炒好的酱料倒上麻油鱼上，放入煮滚水的蒸锅中大火蒸10分钟，取出即可.

Super Supreme pizza

Super Supreme pizza

比萨 --- 我喜欢重口味，

但又不失食材原本的鮮甜的 ：）

常常被夹在当天报纸中

不小心滑落出来的pizza hut广告图片

诱惑得不行了：p

晚上一定故意不做晚餐，

让老公带我去解馋.

而且我最喜欢点的是

个最大、料最多、芝士最浓厚的那种.

超贪心的厚，

哈哈哈...

吃的时候很痛快，

可付账单的时候老公就很“痛心”了，

真的很不便宜啊~

今天我要自己做，

低成本，高品质, 超实惠的

Super Supreme spicy seafood pizza

一. 比萨表面铺料：

材料：

青椒半个，切细条；  红葱头/洋葱，切圈； 蒜头5-6瓣，刨成蒜泥；

 玉米，放入水中煮熟并削出玉米粒； 鲜鱿鱼半条，切小圈，在滚水中川烫变色取出滤干备用；

吞拿

车打（chesdale）芝士，数片； 帕梅善比萨起士粉（parmesan）3大匙；

辣味吞拿鱼罐头（Tuna with chili padi） 1罐；海苔2片，剪成小片；

二. 比萨面团部分

汤种法所需马铃薯泥的制作：

马铃薯1个，滚刀切小块.

做法：

1. 将切好的马铃薯块放入滚水的蒸锅中大火蒸15分钟；

2. 趁热压成泥状备用；

面团材料：

马铃薯泥120g； 高筋面粉270g； 低筋30g； 速发酵母10g； 鸡蛋1个； 

细砂糖50g； 奶粉40g；盐2g；葵花油3大匙；温水适量.

做法：

1. 将所有材料倒入钢盆中搅拌成为不粘手的面团，（温水部分慢慢加入，边加边搅拌成无粉粒的面团）；

2. 然后再加入葵花油并移至撒了手粉的桌面继续搓揉、摔打成撑起薄膜的面团；

3. 将面团滚圆，收口朝下放入抹少许油的盆中，盖上布，发酵1个小时至两倍大； 

4. 将发酵好的面团移至撒了手粉的桌面，用手将面团里的空气全部挤压出；

5. 用擀面杖把面团擀成大张面皮，并用叉子在表面间隔地叉处孔来；

6. 将车打芝士切成长条状，绕着面皮围一圈，如图中所示将面皮外围，将芝士条裹起并且压紧封住；

7. 用汤匙舀3大匙的番茄酱，均匀涂抹在面皮上；

8. 依序将车打芝士条、蒜泥末、洋葱圈和整罐tuna鱼带汁，平铺上去；

9. 最后将玉米粒、青椒、 鲜鱿鱼圈、海苔及手撕车打芝士块平铺在面皮上.

10. 放入预热170度的烤箱中, 烤25分钟表皮呈金黄色即可；

11. 比萨从烤箱中取出，趁热均匀撒上帕梅善比萨起士粉，让热气将其溶化其中.

会飞的腐乳烧鸡

会飞的腐乳烧鸡

又给大家呈上一道自创的美味料理~

这道菜的主导灵魂是：

腐乳、米酒、镇江香醋 

在传统甜、酸、咸口味的基础之上

又赋予了

腐乳香、酒香、醋香.

经过长时间的慢火炖煮，

鸡肉酥软香甜，

肉美汁鲜！

如果能在餐厅吃到这道料理，

我一定常点 ^v^ 

哈哈哈.

谢谢老公给我足够的鼓励和空间

让我的创意得以萌芽，

让我有限的能力得以发挥 : )

材料：

菜园鸡肉块约1公斤；马铃薯3个，切滚刀；

辛香料：

蒜头8-10瓣，去皮保留完整 ； 红葱头10个，去皮保留完整； 姜40g，切片；

八角3颗； 桂皮3条.

调味料：

南乳2块； 南乳腌汁4小匙； 白米酒100ml; 镇江香醋100ml; 冰糖2块约40g； 

酱油4大匙； 晒油1小匙； 盐1匙；

高汤制作所需材料：

红葱头5个，去皮切薄片； 清水600ml

一. 高汤制作部分

1. 锅中加入4大匙的油，热锅冷油加入红葱头薄片中小火慢慢煸香；

2. 倒入清水煮滚，再小火煮5分钟将葱头味道完全逼出来，关火盛起备用；

3.锅中倒入1大匙油，待油三分热，加入姜片，八角及桂皮中小火煸香；

4. 然后加入鸡肉块中火翻炒至变色；

5. 接着加入红葱头及蒜头翻炒片刻；

6. 再倒入步骤2中的热高汤，差不多没过鸡肉的量，翻炒均匀；

7. 将所有调味料加入及全部马铃薯块；

8.翻炒均匀并盖上锅盖调小火焖煮45分钟即可.

蛋香馒头汉宝宝

蛋香馒头汉宝宝

天色渐暗，

一场大雨伴随着电闪雷鸣倾盆而下.
 雨水贴心地漂泊洗刷着白日空气中的浮躁.

这似乎是马来西亚每年这个
热情的季节跟奔放的大雨约定好了的，
老时间，老地方，
不见不散.

窗外虽雨声切切，风一吹还冷嗖嗖的，
屋里此时却热气腾腾地蒸着馒头，
让每个角落都显得异常温暖.

下了班，
被雨水打湿衣裳的老公喘着气匆匆跑进屋.
 桌上热腾腾还冒着热气的食物，
这一刻
让他那略显苍白的脸，
暖暖地挂上发自内心满足幸福的笑.
这--- 就是家~

蒸好的馒头，切割成两半，
满满的舀入高丽菜夹馅，
淋上一大匙香浓的汤汁，
最后撒上炒香的花生末，

大大一口咬下去吧 : )

一. 鸡蛋馒头（约做8个）

材料：

中筋面粉280g， 鸡蛋2个，奶粉20g, 细砂糖20g, 速发干酵母8g，植物油20g，盐2g，温水30度-40度适量.

做法：

1. 将所有材料放入钢盆中，逐渐将温水慢慢倒在干酵母的地方再慢慢和开，搅拌搓揉8分钟成为不粘手的面团；
2.放入抹少许油的盆中，盖上湿布发酵1个小时至两倍大；
3.发好的面团移出撒有手粉的桌面，分割成8等分，每份约70g, 揉成小面团，再盖上布让它休息45分钟;
4.发酵好的小面团放入煮滚水的蒸锅中，大火蒸15分钟即可.

高丽菜花生末夹馅

二. 馒头夹馅部分
材料：
高丽菜半个，切丁； 红萝卜1根，刨粗丝；香肠片9片，煎香切小片； 炒香花生末50g；
红葱头1把，切薄片； 蒜头5-6瓣，切末；姜1块，切末； 指天椒2条，切末；红辣椒1条，切细条.

调味料：
酱油3大匙，豪油2大匙，绍兴酒1大匙，糖2小匙，盐1小匙

做法：
1. 高丽菜方便快速洗法：将半个高丽菜倾斜45度，放在水龙头下放冲洗，让水顺着每片叶的叶缝流入到菜叶每个部位，
冲洗菜叶的水再从底部流出，将洗好的高丽菜翻面放在漏蓝中滤水备用；
2. 一平底锅，倒入些许油，待油温三分热，放入香肠片，中小火煎至两面焦香取出备用；

3. 所有材料准备齐全；
4. 锅中油温三分热，依序加入蒜姜末，红葱头片，辣椒，中小火煸香；
5. 将加入高丽菜及所有调味料翻炒均匀；
6. 然后加入红萝卜丝，香肠片炒香入味，但保持高丽菜的3分脆度；
7. 在吃之前撒入炒香花生碎即可享用.

芋泥烙饼两吃

芋泥烙饼两吃

每个人心中都有许多美好的愿望，

并且渴望实现.

对于热爱面食小吃的我，

就有一个埋藏在心底好久的心愿.

那就是，

“能够去中国的面食之都 — 山西，

把那里成百上千种的面食小吃一一尝遍 ：p”

时至今日

这个愿望还是那么的遥不可及！

唉，远水解不了近渴.

那俺就照本宣科，依葫芦画瓢

按自己的口味，

在厨房里，

将芋泥与面皮组装起来，

做个烙饼跟家人吃个热闹吧^v^

浓浓的芋香馅饼，
迅速掠夺老公的心，
直呼芋泥味好香浓~

心想：那是，连饼皮都是加入芋泥馅揉成的哦.
目的就是让芋香味里外彻底贯彻，
达到除了芋香还是芋香.
 嘿嘿...
看来这次的创意吃法又成功了，
好有成就感呀，
高兴ing....：）

一. 烙饼面皮部分 （仅是一种烙饼做法所需饼皮的量）

材料：

中筋面粉250g; 糙米粥100g，压成泥状; 芋泥50g；清水适量（冬天用温水）.

芋泥馅适量 （芋泥馅做法）

二. 芋头泥烙饼吃法一

1. 在工作盆中加入面粉，糙米泥及芋泥，将水渐渐倒入，（一次不要倒太多，逐渐加）

    用手把所有材料混合呈粘稠状，将其移出到桌面上反复摔打并揉成三光面团（三光：手光、面光、桌光），

   放入盆中并盖块布让面团休息20分钟;

2. 在桌上撒点手粉，将醒好的面移到桌面，用擀面杖擀成中间厚，周围薄的厚面皮，舀120g的芋泥搁在中间；
3. 然后像包包子一样，从一头转圈地把它包起来，收口一定要严紧,再稍微的蘸点面粉；
4. 接着用手掌内侧以摁压及推开的方式把包子内的芋头泥均匀推开到面皮里的各个部位；
5. 再然后用擀面杖把它擀开；
6. 用汤匙把芋头泥一勺勺地舀放上擀开的面皮上，并轻轻将一坨坨的芋头泥推平；

7. 将平铺满芋头泥的面皮如图中左右对折呈长方形；

8. 然后再用擀面杖将其擀开成更长更大片的长方形；

9. 同样用汤匙平铺一层芋头泥在表面；

10. 再上下对折使其呈方形饼，稍微用手压一压，使它稍微扁平一点；

11. 一平底不粘锅，空锅烧三分热，放入方饼，中小火慢慢烙，稍微煎得只见面皮变有点硬时，
     就倒入1匙融化的奶油，（这时候加入油，油的作用不仅是用来帮助加热，而且可让饼皮更加的酥脆）;

12. 继续煎至焦黄再翻面，同样方法也是饼皮变硬再倒奶油，煎至焦黄.

小提示：

- 烙饼要勤翻面，而且是连翻带摔的动作，目的是把面饼里头的层面给翻出来；

-待面饼经过慢慢烙后变高了，和用手一摁它感觉很松散，表皮感觉也很酥脆就说明饼烙好了.

三. 芋泥烙饼吃法二

做法：

1. 将醒好的面团分割成7等份，每份约70g，滚圆备用；

2.把小面团擀成中间厚，四周薄，放入约40g的芋泥，像包包子一样转圈包好，收口要严；

3. 用手掌内侧将每个包入芋泥馅的面团摁扁平；

4. 平底不粘锅，空锅烧三分热，放入方饼，中小火慢慢烙，稍微煎得只见面皮变有焦黄，

     就倒入1匙的融化的奶油，（这时候加入油，油的作用不仅是用来帮助加热，而且可让饼皮更  加的酥脆）;

5. 继续煎至焦黄色再翻面，同样方法也是饼皮变硬再倒奶油，煎至焦黄.

6. 如果不嫌麻烦，可以用筷子夹稳烙饼竖着，像滚车轮般把面饼的周边也稍微煎香.

 

芋泥馅

芋泥馅

引用Carol老师的芋头馅配方

但甜度由原来的80g调至100g.

计划将芋头馅用在烙饼里，

因此甜度需要增加一点点.

芋頭餡

材料:
檳榔芋頭500g,細砂糖100g,無鹽奶油30g,全脂奶粉20g
(甜度僅供參考,請依照自己喜好酌量增減)

步驟:
1.檳榔芋頭削皮取500g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了
3.趁熱用叉子壓成泥狀
4.依序將所有材料加入拌合均勻即可
5.放涼就可以使用

補充:
熟餡加糖調味的時候,一開始不要加太多,混合均勻後
都可以直接嚐一下甜度.不夠就再增加,這樣就不會出
現太甜或不夠甜等問題.

沒有使用完可以冰在冷凍庫保存
但是因為冷凍再解凍會使得水份消失
所以可以再蒸一次
然後再酌量添加一些奶油或牛奶調整~

梅汁渍小番茄

梅汁渍小番茄

 

回想那些年，还是女孩儿的日子，

捧着一桶爆米花和喜欢的男孩一块坐在电影院里看浪漫的爱情电影，

那是一件多么甜蜜的事情啊~

光阴荏苒，女孩已成人妻，

 岁月无情带走了她的青春，

却多情地给她留下了

甜蜜与幸福的婚姻~

而如今，

人妻捧着是一杯甘甜的梅汁番茄和

心爱的丈夫一块坐在电视机前看着爱情连续剧^^

就让这杯中红透了的小番茄图片，
将这一刻化为永恒吧.

材料：

小番茄500g; 细砂糖300g; 话梅15粒；水600g; 盐10g

做法：

1. 用小刀在小番茄蒂头处浅划十字口；

2. 将小番茄倒入煮开的水中汆烫约40秒至可明显看到十字刀口裂缝；

3. 捞起倒入加了冰块的冷水中泡数分钟；

4. 用小刀将冷切后的小番茄一个个去皮备用；

5. 另一锅中倒入糖、水、话梅煮滚，以小火煮成糖水熄火，加入盐混合待凉成梅汁；

6. 将去皮的小番茄泡入梅汁中，冷藏1个小时至冰冷或静置一夜即可食用.

未食完的梅汁番茄装入玻璃瓶中，

放入冰箱里冷冻可保存1-2个星期.

每次食用都以干净的汤匙从瓶中舀取，

避免口水污染梅汁.

若小番茄吃完后，还有剩余的梅汁，

可用来浸渍其他的水果，

如苹果、梨、菠萝、石榴等，
都一样美味~

芝麻苏梅雪鱼丸

芝麻苏梅雪鱼丸

芝麻苏梅雪鱼丸，

色泽金黄，

外酥里嫩，酸甜可口，

咬起来酥脆得还会发出咔嗞咔嗞声，

加上吃多不油腻的特点，十分开胃!

 名曰雪鱼，非鳕鱼，
只因洁白如雪也：）  

而它--只不过是那
再普通不过的鱼丸或手工鱼丸罢了.

简单食材，

创意吃法.

大家，趁热来吃吧.....

嘻嘻.

 

1. 材料：

    鱼丸：500克； 白芝麻：30克；
    面包碎末：300克； 面粉：300克；鸡蛋1个，打散； 

    

   调味料：

   李锦记苏梅酱：3大匙； 蒜头：6瓣，切末； 糖1小匙； 酒：1大匙； 水：2大匙；香菜：1支，切末；

 

2. 所有鱼丸切十字，备用；

3. 一平底锅，无油，放入芝麻炒香，成金黄色，备用；

4. 准备三个小碗，按顺序排列，第一个放面粉，第二个放全蛋液，第三个放面包碎末；

5. 鱼丸按步骤4中的顺序依序先裹面粉，然后蘸蛋液，最后粘面包碎末；

6. 最后摆入一盘中，备用.

 

 7.  准备一个小锅，倒入可以浸过鱼丸的量，加热油温至160度，炸至金黄；
 8.  时不时用锅铲翻动，以至受热均匀；
 9.  炸好的鱼丸放置一盘中，备用；
10. 把鱼丸蘸酱所需调味料准备就绪；
11. 另起一锅，锅中倒入少许油，放入蒜末煸香至微黄，
12. 然后加入苏梅酱、水、糖和酒，搅匀至浓稠状，再加入炸好的鱼丸翻炒至浓稠酱汁裹附在鱼丸上就可关火；
13. 起锅前加入芝麻，撒上香菜末即可.

 

无论是Party, 请客，还是宴席，

如果你上这道料理，

相信你收获到的赞美声是最多的！

因为它好吃到，
会让你很有面子哦^^

 

若有剩下多余的 面粉、面包碎末和蛋液不要倒掉.
还有，用勺子把黏在炒锅锅壁上留下的
鱼丸蘸酱刮干净，约有1小匙呢，
（或选择加糖也可以）
把它们全部混合
做成面糊.

锅中倒点油，
倒入面糊，
煎成香喷喷的煎饼，
也很好吃嘀~

物尽其用嘛^^

什锦鲜蔬烩饭

什锦鲜蔬烩饭

这道料理是第一次尝试，
出乎意料的好吃！

我和老公都好爱它~
这将不会是最后一次烹煮，约定你噢~

 

    简易快速高汤 做法：

    1. 准备好以下材料：

    - 割去肉块剩下的鸡骨：300克；

    - 葱白：1小碗，切段；

    - 姜：拇指般大，切薄片；

    - 白酒： 2大匙；

    - 清水：600克.

    2. 汤锅中加入些许油，油温热后，加入姜片和葱白，中火煸香成焦黄；

    3. 这时，左手拿白酒，右手拿清水， 同时倒入锅中，它会“恰”的一声并冒出白烟,

        (但不要怕，锅子热，冷液体一下下去，就会冒烟，要的就是这个恰恰的香味) ,

        然后加入鸡骨；

    4. 等汤水滚后，转小火盖锅盖煮20分钟，高汤便做成了.

    *这个快速高汤，没有鸡骨也可以.

 

5. 准备齐全以下材料：

主料：                                                               辛香料：                                       调味料：

- 西兰花：     1整棵，切小块；                            - 大红辣椒： 2条，切块状；               盐：1匙；

- 红萝卜：     半根，切薄片；                              - 青葱： 1把；                                  糖：2匙；

- 大白菜叶：  5片，斜切小片；                            - 姜: 1块，切薄片；                          酱油：2大匙；

- 木耳：         1小把，泡发后，滤干水；                                                                   绍兴酒：1大匙；

- 鲜鱿鱼：      3小条，切块；                                                                                   浙江黑醋：1匙；

- 鸡骨高汤：   600克；                                                                                            太白粉水：

-鸡肉块：       400克，腌30分钟入味；                                                            （太白粉3匙对2匙水）

 （腌肉酱：酱油2匙，白酒1匙，糖1小匙，蛋白1个）

 

做法：

1. 炒锅中一大匙油，中火加热，将鸡肉块和腌汁一起，倒入锅中翻炒至变色，盛起，待用；

2. 再倒入一大匙油，中火加热，爆香姜片和红萝卜片，翻炒3分钟；

3. 然后依序加入鱿鱼，西兰花，翻炒2分钟， 再加入木耳，大白菜和青葱翻炒均匀；

4. 倒入高汤及所有调味料，混合均匀煮沸，最后倒入事先炒好的鸡肉块及腌料用剩下来的蛋黄；

5. 起锅前，加入太白粉水勾芡，煮至沸腾即可盛盘. 

       酒香，是这道料理的惊艳之处！

                                            

芹菜锅贴两吃

芹菜锅贴两吃

自己在家熬煮猪皮冻实在是
费时，费力，费工夫！

而且若是看到一整张猪的头的皮在我面前，
我当场立刻会晕过去@@

果冻，
一个跟小孩子都能讨到的东西，

就能成功将饱含馅汁的鲜甜内馅
乖乖地锁定在锅贴里！
好妙，好妙~

加入豆渣，
金黄色煎得香酥的面皮，
让你每吃一口都洋溢着温馨的豆香~

把自己感动得都快泪奔了~~~

约能做25个锅贴

一. 锅贴面团部分

材料：

中筋面粉350g; 豆渣200g；滚开水约250毫升；

做法：

1. 煮一小锅的水，水滚后，加入1小匙的盐和1小匙的油；

2. 将豆渣加入面粉中混合均匀；

3. 然后舀一勺滚开水倒入，用筷子快速搅拌；同样步骤加入第二勺与第三勺，和匀后直到没什么干面粉为止；

4. 接着就可以用手将其揉成不粘手的面团，放到一旁盖上布让它休息休息.

二.第1种吃法-三酱芹菜肉馅锅贴

材料：

鸡肉200g，切成肉末; 芹菜200g，切成小丁; 原味果冻1小块约20g; 

鸡肉末腌料：

绍兴酒2大匙； 酱油2大匙； 搅拌均匀腌制15分钟即可.

调味料：

辣椒酱2汤匙； 辣味豆酱2汤匙； 甜面酱2汤匙；盐1小匙；

做法：

1. 锅中加入油，待油三分热后，加入腌好的鸡肉末，中火把它炒散后加入

    辣椒酱1汤匙，辣味豆酱1汤匙， 甜面酱1汤匙，让肉末充分吸收酱汁；

2. 酱汁差不多被肉末收干汁时，将芹菜倒入，翻炒片刻，

    再加入辣椒酱1汤匙，辣味豆酱1汤匙， 甜面酱1汤匙及盐1小匙，翻炒均匀；

3. 然后加入果冻，炒到果冻化开就可盛起备用了.

4.将醒好的面团从工作盆中移出，均匀揉成长条，同等切割成小块，大小根据个人喜好；

5.用手心将小块面团摁扁，用擀面杖像擀饺子皮般，擀成中间厚，周边薄的圆片；

6.用汤匙舀适量的馅料放入圆片中，封口折褶子,像鸡冠花的褶子；

7.不粘锅中2大匙油，将锅子摇晃几下让油均匀到达锅子的每个部分；

8.将包好的锅贴一个个摆入锅中，这时转成小火，慢慢煎至锅贴底部呈金黄色；

9.然后慢慢小心倒入一层浅浅的冷水，冷水的量是锅贴高度的1/4；

10.马上盖上锅盖，中小火焖煮至锅中的汤汁没有了，听见锅中噼里啪啦的声响，就可以掀开锅盖了；

11.如何断定锅贴熟没，一是看每个锅贴都气鼓鼓的；二是它们底部上色了，就可以出锅了.

三.第二种吃法- 蒜炒芹菜肉馅锅贴

材料：

鸡肉200g，切成肉末; 芹菜200g，切成小丁; 原味果冻1小块约20g; 蒜6-7瓣，切成蒜末；

鸡肉末腌料：

绍兴酒2大匙； 酱油2大匙； 搅拌均匀腌制15分钟即可.

调味料：

酱油1大匙；盐2小匙；糖1小匙

做法：

1. 锅中加入油，待油三分热后，加入蒜末煸香，加入腌好的鸡肉末，中火把它炒散后；

2. 然后加入芹菜及所有的调味料，翻炒入味；

3. 然后加入果冻，炒到果冻化开就可盛起备用了.

 其后面的做法和步骤4-11是一样的.