芝麻烧饼

芝麻烧饼

这是在电视上跟俞师傅学的芝麻烧饼.

一个阳光充裕的下午，
带着好心情，
在厨房里，
静静地享受着自己动手做小点心的快乐.

不一会儿，
金灿灿的烧饼一出炉，
像一个个小太阳,
争先恐后地
跟我分享着它们浓浓的芝麻香~
这一刻，
顿时让整个安静的空气热闹起来.

不禁想起这句话：
小时候快乐很简单，长大后简单就是快乐 (*v*)

面团材料：

普通面粉500g； 酵母7g； 温水约250g； 色拉油1大匙.

芝麻馅料：

芝麻淋酱100g; 椒盐30g

表面装饰：

芝麻1小碗；

做法：

1. 用不烫手的温水把酵母研开，用筷子搅和溶解，静置几分钟并倒入面粉中；

2. 将色拉油加入面粉中，温水要缓慢一边倒入一边用筷子搅拌，直至没有粉状时，将其用手搓揉成不粘手的面团，盖上湿布休息1个小时；

3. 椒盐倒入芝麻淋酱中混合均匀调成芝麻馅料, 放一边待用；

4. 将发两倍大的面团，移出桌面挤压出空气，用擀面杖擀成大薄片面皮；

5. 用汤匙适量地舀步骤三中的芝麻馅料淋在大薄片面皮上，并用汤匙背面均匀摊开；

6. 然后把面皮从上往下卷，在卷的时候一边卷一边抻，面皮厚的地方就把他抻薄点；

7. 最后将卷成长条状后，用手揪成小面剂，每块小面剂 约40g-50g；

8. 揪下的小面剂 头尾朝左右，用拇指从中间按下去，像包包子般绕圈收口，收口处朝下摆放在一边；

9. 按照步骤八收口摆放好的所有小面剂 ，用手一个个按压至扁平，并用刷子蘸点水轻轻涂抹在表面；

10. 将小面剂蘸上水的那一面粘上芝麻，移到桌面，用手按压住左右移动，直至芝麻粒镶嵌如面皮中；

11. 平地不粘锅，空锅中火烧三分热，将粘有芝麻那面朝下摆入平地不粘锅中， 调小火盖上锅盖慢慢烙；

12. 中途要勤翻面，每隔半分钟就翻一次面，再盖上盖，就这样不停的翻面盖盖持续12分钟左右，烧饼两面呈金黄色即可.

(勤翻面和盖锅盖来烙，是为了能够让烧饼上下受热均匀，并且里面的层面容易熟和香脆.)

13. 也可以摆放在烤盘上，放入烤箱170度上下火，烤至表面金黄即可.
      (用烤箱来烤受热均匀, 并且容易和成功率高.)

小贴士： 烧饼里，芝麻馅料是咸口味的，所以每吃一口蘸上一点炼奶来吃，

炼奶的甜味会更加凸显出芝麻的香浓味，很奇妙的口感，这样的吃法非常好吃.

芝麻酱富含蛋白质，氨基酸，和多种维生素和矿物质，
尤其含钙量是相当的高！
若经常吃芝麻酱可以防止头发过早变白及脱落.