马来西亚基本咖哩糊

马来西亚基本咖哩糊

自制咖哩糊一直让我忘而怯步．

看着那些五花八门的辛香料，

我就对自己说，

“那是不可能完成的任务”．

因此这么多年都是换着牌子买包装好的咖哩糊回来煮，

每次碰到好吃的Curry Paste，

心中不由地暗暗感叹：

她们真厉害，这么复杂的东西都能做得出来．

果然，世上无难事，只怕有心人．

今天自己在家做，

其实一点都不难，

而且非常的好吃，

晚餐就挖了５大匙的咖哩糊来烹饪一道甘榜鱼杂菜咖哩，

巨好吃的！！！
我和老公都很喜欢,
yummy~

自己煮的，

真的是,吃的那个叫安心啊～

材料A：

小葱头300g; 蒜头150g; 石古仔3个；香茅10枝；

材料B:

Babas鱼咖哩粉125g; Babas肉咖哩粉125g;黄姜粉1茶匙；辣椒糊5大匙；芫茜粉3大匙；咖哩叶1大把；清水300ml

调味料：

糖100g; 盐适量

做法：

１．将材料Ａ分两次放入搅拌机中，倒入适量的水，打成糊状；（水量为刚好使其可以转动就可以）

２．锅中２大匙油，加入打成糊状的材料Ａ，中小火炒至香气出来；

３．依序加入所有材料Ｂ中的辛香料，中小火翻炒均匀，中途倒入适量的清水拌匀和以免糊锅底；

（咖哩糊容易糊锅底，所有要不停的翻炒）

４．最后加入咖哩叶及调味料翻炒至香即可．

 

甘榜鱼杂菜咖哩

材料：

老椰子末1个； 牛番茄3个，切块；长豆角1小把，切小段；

茄子1条，切滚刀；秋葵5根，斜切块；煎香的甘榜鱼数条；包菜300g；

马来西亚基本咖哩糊5大匙； 

调味料：

糖和盐按个人口味加，糖的量要比盐的多，边加边试味道；Asam 50g;

做法：

1. 一个椰子末兑250ml的清水 ，经过滤网挤出第一轮的椰浆；

2. 同样，再兑250ml的清水 ，经过滤网挤出第二轮的椰浆，备用；

3.  取出一大块的Asam，兑约50ml的水经过滤网滤出浓Asam汁；

4. 一切材料准备就绪；

5. 锅中2大匙油，待油温三成热，加入马来西亚基本咖哩糊中小火炒至香；
6. 将第一轮和第二轮的椰浆倒入，保持中小火，依序加入所有蔬菜;
    (如果想要保留包菜的脆度，就待其它蔬菜差不多软的时候再加)
7. 锅内煮滚后，加入甘榜鱼及盐糖和Asam，盖上盖小火煮15分钟，不时开盖翻炒，
    在盛盘前，做最后的调味，边试边调整，直到完美为止,一道美味的鱼咖哩就可以慢慢享用啦～