马来西亚基本参巴糊

马来西亚基本参巴糊

Malaysian Sambal Paste

这是马来西亚特有的参巴糊.

光这样吃就非常香、非常够味啦！

非常成功~
现在的心情特别澎湃~
哈哈哈.

常可以看到在马来人档口卖的椰浆饭旁

那个让人

垂涎三尺再熟悉不过的

辣辣甜甜又香香的江鱼仔参巴.

是我的最爱哦！

它就是用这个参巴糊炒出来的啦~

那就待续吧，

我将要用这个参巴糊

来炒个甘榜江鱼仔参巴罗:)

嘻嘻嘻.

食谱取自咖哩香第P13页.

材料A ：                         IngredientsA：

小葱头: 300g；               shallots: 300g

蒜头:    150g;                  garlic: 150g

石古仔: 4个；                 candlenuts/buah keras: 4pieces

烤香马来盏：3大匙.       grilled belacan: 3tbsp

１．将材料Ａ分两次放入搅拌机中，倒入适量的水，打成糊状；（水量为刚好使其可以转动就可以）  

1. blend all ingredients A.

第一张图为：材料A的搅拌器打成的糊状；

第二张图为 材料B ：                                        Ingredients B:

无籽阿三膏1大匙；辣椒糊250g；                    assam paste(seedless): 1tbsp; chilli paste: 250g;

第三张图为 调味料：                                     Seasonings：

白糖300g; 盐适量(按个人口味增减).                sugar: 300g;  salt: to taste

做法：

1. 锅中加入200ml的植物油，待油温三分热时；

2. 将材料A和材料B和所有调味料倒入锅内，中小火不停的搅动炒香45分钟至浓稠即可.

(参巴糊需要炒至大约1个小时才会香和耐放)

小贴士：
-用比较深的锅子炒比较好，避免飞溅出来的参巴糊烫到皮肤；
-一定要不停的用锅铲搅拌，不能停，中小火炒45分钟左右.

Method: 

1. Mix ingredients A, Ingredients B and seasonings in pot, add in oil about 200ml.

2. Stir-fly in medium to low heat until fragrant.

(Stir-fry sambal for at least 1 hour, it will become more fragrant and can store longer.)