番茄芝士薄皮披萨-pizza

番茄芝士薄皮披萨-pizza

在超市采购食材时，

看到一个个新鲜水嫩的肥番茄，

色泽鲜红得好不诱人~

 没有节制的挑了好多....

站在我旁边一起挑西红柿的马来老婆婆看了都干着急，

实在按奈不住，小声对我说：

“你不要光选红的，你要选一部分是未熟的，一部分是刚刚熟的，再一部分是今晚要煮的全熟的，这样才不会因为吃不及而浪费.”

听了好心婆婆的这句劝，

看看手中沉甸甸的一大袋西红柿，

才恍然大悟：

婆婆说的对厚，

唉，我怎么在这一堆漂亮的西红柿面前，失去理智了呢！

还好，有婆婆帮我打住，

并给予我智慧的忠告，

受用，受用啊~ heheh.

难怪人家都说：

家有一老，如有一宝呢~

薄皮披萨好香好脆啊，好好吃哟！

老公说我做披萨的功夫又向前跨跃一大步~

呵呵，
开心ing....

番茄酱的制作：

食谱参考Carol老师的：義大利蕃茄基礎醬

 （稍作改动）

新鮮牛蕃茄10个,洋蔥(中)1个,蒜頭5-6瓣,
月桂葉2片,葵花油2大匙,

調味料:
鹽5大匙茶匙, 糖3大匙；黑胡椒粉1大匙, 太白水2大匙

步驟:
1.新鮮牛蕃茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡；
2.煮一鍋沸水,將蕃茄放入川燙1-2分鐘至蕃茄表皮翻起；
3.取出沖冷水,用手將蕃茄皮撕去；
4.蕃茄切成大塊,用果汁機打成蕃茄泥；

6.鍋中放2大匙的葵花油,待三分热后，將洋蔥切末加入中小火炒4-5分鐘；
7.再將蒜末加入炒1分鐘；
8.然後將蕃茄泥,月桂葉及調味料加入混合均勻；
9.最后加入太白粉水，小火熬煮10分鐘至濃稠即可.

10. 马铃薯6个中等大，去皮切块状；将4杯水倒入锅中，煮滚后，

将马铃薯块放入大火蒸20分钟，至软，乘热撵成马铃薯泥，放一旁备用.

披萨面团的制作（薄皮披萨两份的量）

材料：

高筋面粉：300g; 马铃薯泥200g; 幼糖40g；即溶酵母8g; 盐5g; 不烫手的温水适量；葵花油1大匙；

做法：

1. 全部材料放入工作盆中，葵花油除外，然后将少许的温水对准酵母慢慢倒入，用筷子稍微搅拌一下，让酵母尽量融入温水中；

2. 接着用筷子将其与其他粉类混合，中途也适量的倒入温水，直到筷子很容易从面团里面抽出来时，将葵花油倒入，就可以开始用手搓团了，搓成光滑的面团后，盖上湿布发酵30分钟.

3. 如果第二天才做披萨，那么就拿一个干净的塑料袋，往里头倒入1大匙的油，用手在塑料袋外部搓一搓，让塑料袋里头的油均匀分布到每个角落；

4. 将面团放入里头，用塑胶圈封口，放入冰箱冷藏，第二天要做披萨的时候拿出来就可以了

5. 以下图中就是放了一夜低温发酵好的面团，撒上手粉，把面团中的空气压出，再搓成团，然后同等分割成两份备用.

披萨馅料的制作：（两种口味的披萨馅料）

一：香肠黄梨芝士口味

材料：火腿香肠4片，切小片；牛肉香肠2根，切薄片；青椒1个 ，切细条；洋葱1个，切细丝；黄梨罐头1罐，黄梨块切薄片，九层塔叶1小把，番茄酱4大匙.

调味料:

细盐1小匙；综合香料2大匙 ；Mozzarella200g.

做法：

1. 将步骤5中的一个面团，用擀面杖擀成一张圆形薄片，用叉子在上面戳上洞洞，均匀地涂抹上番茄酱, 和撒上综合香料及用手捻2次细盐均匀地撒在表面;

2. 均匀地将芝士丝分布在上面；

3. 然后将所有材料洋葱丝、青椒、香肠、黄梨、九层塔叶依序均匀地铺上；

4. 最后再撒上一层芝士丝即可;

5. 放入预热好200度的烤箱中，烤15分钟左右.

二：吐拿鱼黄梨芝士口味

1. 将步骤5中的一个面团，用擀面杖擀成一张圆形薄片，用叉子在上面戳上洞洞，均匀地涂抹上番茄酱, 和撒上综合香料及用手捻2次细盐均匀地撒在表面;

2. 均匀地将芝士丝分布在上面；

3. 然后将材料吐拿鱼半罐、黄梨、撒上芝士和九层塔叶依序均匀地平铺上；
4. 放入预热好200度的烤箱中，烤15分钟左右.

爱心便当

做披萨剩下来的材料，还可以轻松为老公做一份

明天中午的爱心便当：

番茄意大利面

 ^ ^

鲜甜的番茄汁让整个意大利面加分不少，
炒得表皮焦香的香肠片~
让老公明天又有一个愉快的午餐时分~
嘻嘻...

做披萨剩下来的材料：

番茄酱、黄梨块、洋葱丝、青椒细条、香肠片及牛肉香肠块；适量的意大利面条1小把

做法：

1. 一锅水，加入一大匙油和盐，煮滚，加入意大利面，中大火煮6分钟至软，但不要太软, 捞起滤干水；

2. 然后把滤干水的意大利面倒入番茄酱中，加入适量的盐和糖调味，煮个3分钟入味i；

3. 另起一锅，加入1大匙油，待油温三分热后，加入洋葱丝，炒至半透明，接着加入所有香肠块，煎炒至香，最后加入青椒和1大匙蚝油调味，捞起即可;