甘榜江鱼仔参巴

甘榜江鱼仔参巴

kampung style sambal anchovies

经过老公的严格‘审核’，

味道、口感、香气

都一致过关~

称赞不已！

他给出的评语是：

味道强烈、口感丰富、香气扑鼻,

^ o ^

让我美得跟朵花似的~

嘻嘻.

以前早上上班时喜欢买椰浆饭当早餐，

很喜欢那个江鱼仔参巴，

总希望马来老板能给多点.

现在自己学会做了，

想吃多少就吃多少~

嘻嘻，真高兴....

食谱取自咖哩香第P53页.

材料：                                                           ingredients：

江鱼仔：150g                                               anchovies:150g

炒香花生米：100g (可选择)                          fried peanuts: 100g (option)

红辣椒：2条                                                  red chillies: 2 

朝天椒：2条                                                  chilly padi: 2

洋葱：1个，切片.                                         big onion (sliced): 1

马来西亚基本参巴糊：6大匙                      malaysian sambal paste: 6 tbsp

做法：method:

1.先把江鱼仔洗净，沥干. 放入热油(油量约120ml)内中小火半煎半炸至松脆，取出.

1. wash the anchovies, remove to drain. 

    heat up oil （oil about 120ml）for deep-frying anchovies until golden brown, dish and drain.

2. 在锅中留2大匙炸江鱼仔的油，中火炒香洋葱及辣椒；

3. 加入马来西亚基本参巴拌炒均匀；

4. 最后加入炒香的花生米和炸江鱼仔，取出即可食用.

小贴士：此道料理最后待冷后吃会更入味，也可以提前一天煮好.

2. leave 2 tbsp fry anchovies oil in wok, saute onion and chilli until fragrant;

3. add in malaysian sambal paste and stir-fry well;

4. add in fried peanuts, fried anchovies and stir-fry evenly, remove and serve.

tip: it is better to serve this dish when cooled, or you may cook it one day ahead.

One thing is for sure:
one bowl of rice is definitely not enough : p
yummy...