caterpillar: 四月 2013

2013年4月13日星期六

鸡肉高丽菜饺子

吃中国饺子要配咱中国嘀陈醋。

吃完饺子后，打个饱嗝，接着舀一碗煮过饺子的汤来喝，

这就叫--原汤化原食了。

我喜欢皮薄馅嫩小巧玲珑的饺子，

一口一個像小混沌似的，

里头的馅汁太鲜美啦！

肉馅很够味，高丽菜的爽口，咸淡又那么地恰到好处～

不怕你笑话，

这是我做过最好吃的饺子。

我老公一个人就能吃两锅～　

哈哈哈。。。

我活着可以没有米饭，

但不可以没有面食!
左哼哼，右哼哼。。。

My fat juicy dumpling~~~

皮薄汁多的饺子

吃的时候要小心，

里头的汤汁可是热腾腾的～～～

一目了然~

看图会意吧！

葱姜蒜汁的制作：

1）鸡肉800g，剁碎；
2）挤压出葱姜蒜汁入鸡肉碎中；
3）加入5大匙的酱油，2大匙的米酒，1匙的盐，1小匙的糖，2大匙的麻油顺时针搅拌均匀；
4）用一干净的保鲜袋包起并封口放入冰箱静止2小时或过夜；

5）饺子皮的制作：中筋面粉600g；鸡蛋1个；盐1匙；清水适量搅拌成团，盖上湿布醒30分钟；

6）高丽菜400g,洗净切成碎末；

7）饺子馅：鸡绞肉800g；高丽菜400g；虾米洗净剁碎120g；

8）饺子馅里的调味料：酱油3大匙，盐1小匙，米酒1大匙顺时针搅拌均匀即可；

（调味料的份量按个人口味自作调整）（那什么你若调得太咸或太甜，我可不管哈）

9）将醒好的面团揉成长条，等量切出小面挤，然后将小面剂擀成中间厚周边薄的面皮；

10）将适量的饺子馅放入面皮中包成饺子就可以咯；

11）煮开一锅水，下饺子啦~ 每次水开后下分三次下冷水，第三次水开后饺子就熟了，就酱；

12）包多出来的饺子，整齐间隔摆在薄塑料板上，均匀撒上手粉，套上保鲜袋，封口放入冰箱冷冻格，隔天想吃的时候，拿出来无需解冻放入开水中煮就可以吃咯！！！

人家中国北方人包饺子都介果样子嘀~

两手一压就成了。

再稍微修修边，就酱~

你学会了吗？

2013年4月10日星期三

没有咖哩粉的-牛肉咖哩

你可以想象吗？

一个没有咖哩粉，也没有椰浆的咖哩，

竟能如此好吃！！！

真心高兴shi啦~

哈哈哈

强力推荐！！！

Phong Hong:“this curry is

very very very Yummy~~~,Thank you very much ah”

Phong Hong Kelantan Style Chicken Curry Recipe

材料：牛肉800g，切片；牛番茄8个，切角状；洋葱2个，切块状；马铃薯1个，切丁；小辣椒5条，切末；蒜头1整个，切末；清水400ml。

腌牛肉料：姜泥50g，盐1大匙.

炸葱头：油300ml；洋葱2个去，切细丝.

元西粉30g,大茴香粉20g,黄姜粉10g,白胡椒粉10g,肉桂皮1根

调味料：盐，糖依个人口味自行调整.

做法：

1.将切好的牛肉片加入姜泥和盐腌制20分钟；

2.热锅炸出葱头油和葱头渣，分开两个碗盛放一旁备用；

3.将所有粉类称量好准备就绪；

4.锅中加入5大匙的葱头油，待油温三分热后，加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色；

5.然后加入步骤3中所有的粉类，翻炒片刻至均匀；

6.接着依序加入番茄、洋葱块、马铃薯、葱头渣、蒜末、小辣椒和清水，翻炒均匀并盖上盖转中小火焖煮20分钟，中途可以翻一翻，以便入味均匀；

7.最后加入适合自己口味的盐和糖调味即可享用.

怎么最近煮什么都这么好吃丫，

哎嘛，真是太高兴了~

不说了，大家晚安，

明天接着高兴哈！

省省省---绿桔酱

食谱参考Carol老师的金桔酱

材料:酸柑2000g,盐2大匙,黄糖1500g,甘草片7-8片

做法:
1.酸柑洗净滤干水；
2.用刀在酸柑表面划4-5條；
3.將盐加入混合均勻靜置2小时；

4.全部的糖放入已腌制的酸柑中；

5.放上瓦斯炉上小火慢慢将糖煮融化；
6.待全部的糖融化,甘草片放入；
7.熬煮至所有糖融化
8.继续小火熬煮约45分钟至酸柑呈現半透明狀即可；
9.盖上盖静止一夜；
10.裝罐放冰箱保存；
11.可以泡热冷水饮用，就酱。

1公斤的酸柑价钱在RM2.95 - RM4.9之间

可以腌制1大缸！

一次两枚酸柑和1匙腌渍糖水就可以泡一大杯哦，

灰常之好喝~~~

生津又解渴~~~

口味似ice-lemon tea又胜于ice-lemon tea！

关键是

够你喝上个大半年的啦！

够省吧，

哈哈哈。。。

你问我为啥做这么一大缸？

因为我上超市补货，

我滴个亲娘咧~

这物价飚飞嘀丫！

唉！民众生活堪忧啊~

住嘀贵，吃嘀贵，

介个世界还有木有偶们嘀容身之处啊！！！

2013年4月8日星期一

豆酱干炒江鱼仔

今天周末，

就想找间不算太贵的饭店，

只要能让我吃香的喝辣的，一次过满足就很幸福很幸福的了~

刚和老公讨论完吃哪家时。

外面说风就是雨，很恐怖地刮起了风沙，下起了盆雨 @o@

（人家不就想偷懒一下下，至于嘛~ ）

得儿，认命吧，自个儿做饭7~

要简单的，要辣的，要香的，还要很下饭那种的。

嘿嘿嘿，

Ccm和Sam家就有。

卷起袖子就下厨，

两道菜，半个小时后开饭，

真是灰常好吃噢！

此食谱取自CCM和SAM

材料：

江鱼仔      100克
大葱        1 粒（切丝）
辣椒干      5 条

朝天椒 4条

豆酱        1大匙
姜片        1块，切丝
蒜茸        1大匙
糖          1小匙（依豆酱咸度自行调整）

做法：

1.   用少许油，小火慢慢炒香江鱼仔，炒到微黄再开大火逼出油，半炸半炒的把江鱼仔炸好备用。
2.   用少许油爆香姜片，蒜茸，大葱丝，还有辣椒干，接着下豆酱再爆一爆。
3.   加入炸好的江鱼仔兜抄一下，再洒些糖调味。
4.   最后加少许水焖煮一两分钟，汁微收干就可熄火上桌了。

炒到中途时尝一下味道，发现5条辣椒干下去都一点都不辣。

立马关火，从冰箱里取出4条小辣椒切巴切巴就丢入锅中煸出味来。

再继续接着炒，太干加点水，一点都还不影响过程。

辣味完美进去了，这道菜就这样磕磕碰碰的圆满地画上了句点。。。。

好了，吃完了，快把汤匙吐出来。。。。

不给，我还要吃mmmmm。。。

2013年4月6日星期六

就是你了-柠檬多拿滋

有的人你没有办法不喜欢她，那就是Carol老师。

她的食谱每个我都爱，哈哈哈。。。

虽然这么喜欢她，可是没买过人家大师一本书。

关键是她书里有的格里都有！

关键又是偶是一个看书就犯困的银。

关键又又是....

(借口多多)

唉，汗自己太有“素质”，“品德”太好了，

所有对自己有用的，

都尽量建立在不花自己一分钱嘀基础上。

老公教的。

柠檬蛋黄酱食谱在此

食谱取自Carol老师的柠檬多拿滋

（描述也直接抄老师的哦，看我懒的，主要是忙着吃拿多滋啦，嘻嘻嘻。）

約做8個

材料:
洋芋泥100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,細砂糖50g,
鹽1/4茶匙,雞蛋1顆,無鹽奶油30g,鮮奶85cc,

步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g,無鹽奶油
回復室溫切成小丁狀備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻

5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.

   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大

9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉

10.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.將麵糰擀成厚度約1cm的片狀
12.用直徑約10cm的圓型壓模壓出造型。

17.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就拿著防沾紙將多拿滋拿起放入,

     使用小火將2面炸至金黃
     (平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
18.起鍋後在多拿滋表面沾附一層細砂糖
19.吃之前將適量的檸檬蛋黃醬用直筒型擠花嘴擠入多拿滋中間即可
20.當天食用口感最佳。

在餐厅吃奶油螃蟹是都有点一盘炸馒头对吧？

那他们餐厅的秘籍就此曝光啦~

真心好吃死！！！耶耶耶耶耶耶耶~~~

我-回来了，就酱~

来写个月终总结吧。

1）几乎每天15个小时的忙忙忙，让我整个人变得茫茫茫。没时间做饭也就算了，竟能看着罐头上的expire date，两眼茫然的问老公，今年是2013年吗？

2）这个月，把家里平常一年都吃不完的速食面和各种罐头都通通吃光光。厨房里除了盐以外，能吃的都吃了。这段日子过得就跟闹饥荒似的。真是见过惨的，没见过酱惨的 :p

3）这几天总算可以小松一口气了，也开始想念起我的格友们. 登录自己的部落格几次都进不来，直到选对用户名才给进。唉，就像很久没回家，难免掏错钥匙开门一样。

厨房正式开灶的第一天便是以下这道- 番茄鸡丁意大利面。

晚餐跟老公很豪爽地扒了两大碗，感慨啊！自己煮的就是香！
特别留一饭盒给他明天便当的。
还剩一小碗。夜宵时，我俩抢得呀，差点没‘打’起来。瞧这日子过的，哈哈哈。。。

能回来感觉真好~