caterpillar

2013年2月2日星期六

你真美-蛋黄柠檬酱

活着和生活是两个不同的层面，

顺畅的时候，人们想着怎么活才能有滋有味；

困苦的时候，人们想着怎么活才容易.

最艰难困苦的日子都已一步一步熬过来了,

如今终于拨云见日.

那么

就让我们珍惜当下，感恩当下，用心做值得的事情吧！

这道蛋黄柠檬酱不仅颜色漂亮，

味道也正如Carol老师描述的那样，

酸中帶甜,好清爽~

只是要花好长时间来蒸煮，

老公安慰我说：

“Look at the bright side,

The longer you wait,the better it taste.”

呵呵呵^^

也对，也对！

食谱取自Carol老师的柠檬蛋黄酱

材料：鸡蛋6个；柠檬4个；细砂糖250g；无盐奶油100g.

做法：

1.鸡蛋用分蛋器分出蛋黄；

2.柠檬榨出全部汁液，过滤掉柠檬渣和籽；

3.无盐奶油室温融化后，切成小块；

4.准备一个玻璃瓶用热水煮沸杀菌并晾干；

5.首先将蛋黃放入一工作盆中，用打蛋器打散并倒入柠檬汁混合均勻；

6.然后将奶油丁加入；

7.最后将细砂糖加入；

8.在一不锈钢锅中，倒上1/3的水量，并把水煮沸腾；

9.将工作盆放入煮沸的水中；

10.一边搅拌一边小火加热，水保持沸腾状态，但又要确保沸水不要入工作盆内；

我耐心地搅呀搅呀搅...

15分钟后....

没有一丝要浓稠的意思 @@|||

我有限的耐心在一点一滴慢慢的被它消磨殆盡.

再硬撑个5分钟,

拍完以下这张图片，我就跑去看电视剧了.

在没有任何搅拌下，

就这么让它‘劈劈啪啪’的在沸水中蒸...

每隔20分钟回来往不锈钢锅中填加少许水，

确保沸水不要被煮干.
再回去接着看电视...

就这样，不理睬它，让它自己煮上一个半小时，

放凉后，就成以下这样了.

真是辛苦我的不锈钢锅啦！

嘻嘻...

2013年2月1日星期五

全麦黑芝麻饼干

十年前买的《孟老师100到手工饼干》一书，

在书橱里一直以摆设品的价值存在着.

十年后的今天，

我决定不再忽略它.

就这样，

今晚开始着手于书中的第一道饼干.

口感外脆内酥~

真的非常非常好吃！！！

我用右手食指和中指刮了刮右侧的眉毛

对饼干说：

“你让我对你刮目相看噢！”.^^

不过还是允许我发一下牢骚：
唉！堕落了，堕落...
看看这段时间做的这些年饼，
哪个不是一块一口奶油的.
连送人当礼物都超罪恶感的.

人哪，始终经不起美味的诱惑，
我的养生之道早已被抛到九霄云外了.

看来只能从加大运动量来调整

自身的健康了.

配方取自食谱书《孟老师100道手工饼干》

分量约60片

材料：无盐奶油250g；细砂糖165g；盐1g；香草精1g；全鸡蛋3个；

低筋面粉300g；泡打粉1g；全麦面粉90g；黑芝麻25g；

[makes 60 pieces]
Ingredients:
250g butter
165g castor sugar
1g salt
1g vanilla essence
3 eggs
300 low protein flour
1g baking powder
90g whole wheat flour

25g black sesame seeds

做法：

1.无盐奶油放在室温下软化后，分别加入细砂糖、盐及香草精用电动搅拌器打均匀；

Method:
1.Beat butter with sugar、salt and vanilla essence until light and fluffy.

2.分三次加入全蛋，继续用搅拌器打发呈均匀的奶油糊；

2.Add in eggs one at a time, continue to beat until well combined.

3.一起筛入低粉及泡打粉后，接着加入全麦面粉和黑芝麻，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊；

3.Add sifted low protein flour and baking powder, then continue add in whole wheat flour and black sesame seeds mix evenly until mixture forms a dough.

4.用小汤匙取适量的面糊约15g左右，直接舀在烤盘上，放入已预热好的180度的烤箱中烘烤约25分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右.

4.Drop a spoon of dough onto baking tray lined with parchment paper, leaving some space in between dough.
Baked in preheated oven at 180 degrees C for 25 minutes or golden brown.
For a crispy purpose, after switch off the oven,continue leave cookies inside the oven for about 10 minutes.

2013年1月30日星期三

金灿灿的黄梨炒饭

记得在马留学的日子，

有一回妈妈来马来西亚看望我，

我带她去餐馆，她点的第一道食物就是泰式菠萝炒饭：）

看到炒饭居然是盛在一个已经被掏空的半个菠萝里，

感觉美极了，

妈妈欣喜不已~

只见她特意放慢速度津津有味地品尝着每一口.....

看到妈妈嘴角边不经意划过的那一抿笑，
就知道她很喜欢~

1. 用刀将菠萝切掉1/3部分，用汤匙从边缘挖出果肉备用；

2.将切好的菠萝丁，放入碗中，调入1小匙的盐，倒入清水，浸泡20分钟，沥干水备用；

3. 腊肠1根，隔水大火蒸10分钟；

4. 取出切成丁，备用；

5. 鲜虾去头去壳，不粘锅中放入些许油，煎至两面焦黄，中途手捻点盐，撒在表面调味；

6. 煎好的虾仁，取出盛盘备用；

7. 锅中加入1大匙油，加热，放入所有的虾壳和虾头；

8. 中小火，炸成虾头油，备用；

9. 准备好以下食材：腊肠切丁，葱白切段，掏空的一整个菠萝，白饭一大碗，煎好的虾仁，

菠萝切小块，五色豆一碗；

10. 辛香料：小辣椒3个，葱头仔3个，香茅3根，咖哩叶1小把，黄姜粉3匙，咖哩粉3匙；

11. 锅中加入炸好的虾油，煸香腊肠丁，爆香葱白段，依序加入所有食材，先蔬果，米饭，

盐、糖适量；

12. 然后辛香料，最后虾仁；（全程中大火翻炒.）

享用完菠萝炒饭，让我带你一起来逛逛我们的水果市场吧:)

两种不同品种的菠萝，

都很甜哦~

不管三七二十一，抱了四个放车上.

再继续逛...

我左看，右看，上看，下看...

噢，是谁在跟我的鼻子说：来吧，到我这边来，我可是又香又甜的菠萝蜜哦！

1公斤，RM8.

这哪是在吃菠萝蜜呀，

哎哟哟，甜得我呀，

简直就是在云中飘嘛~~~

飘啊飘，

飘到家中，

把籽洗干净，

放入锅中,加入水，加入盐，开火一煮.

15分钟后...

绵密的菠萝蜜籽就出炉啦~

哈哈哈.

当我老公看到这一碗被煮熟的菠萝蜜籽时，

‘痛哭流涕’嗷嗷大喊：

老婆，我的菠萝蜜籽，我要拿去种的，你怎么给我煮了呢！....

机关枪似的把我数落个不停.

把这块放入他嘴中时，

他两眼一亮，

“咦，很好吃噢，怎么这么好吃....”

就这样

他彻底忘记了

他要种菠萝蜜的事.

哈哈哈.

2013年1月27日星期日

挤花奶油酥饼

今天在游泳池游足一个小时，

跟以往不同的是

把蛙泳换成自由泳.

累煞俺！

只因那天在电梯里碰到一邻居她笑我说的一句话：

“噢，我们晚上从窗口看下去，

那每天在游泳池只会用蛙泳游来游去的人是你啊！”

我— —|||

嘿啦，是我啦，啊那运动又不是表演，

难道还要耍花式厚.

今儿用上之前老公言传身教和在网上视频看着学的自由式来游给她们看看，

可毕竟还没完全熟练.

因此游起来，估计看起来像有人不慎掉入水中，

拚命挣扎扑腾，想爬上岸去却又不能如愿般.

难怪保安这次在泳池边走了好几圈，

都没敢离开.

我还以为今天自己看起来很sexy呢.

哈哈哈

嗝，喝了好多水，有点饱...

老公关心地问：

一晚上都没看你喝一口水，

你不渴呀？

我静静.

味道不错，没吃几块，送给老公的好友了.呵呵.

食谱取之Carol老师的奶油擠花酥餅,以下步骤描述也是取自老师的.

約做32個

材料:
無鹽奶油140g,幼白糖100g,蘭姆酒1茶匙,雞蛋液2个,
低筋麵粉180g,玉米粉60g,,鹽約2g

準備工作:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
3.幼白糖過篩
4.雞蛋液打散

步驟:
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入幼白糖及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液30g分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)

6.將麵糊裝入擠花袋中,使用星形擠花嘴
7.在鋪上防沾烤布的烤盤上間隔整齊擠出S型麵糊
8.放進已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
(時間請依照自己烤箱及餅乾厚度做適當調整,不要過焦)

2013年1月25日星期五

白菜火腿丸子

爱死你-白菜火腿丸子

经常在家里就能吃到餐厅级的美食，

老公，
你娶我可要无怨无悔啊~
(*^__^*)

材料：
洋葱1个、大白菜400、干冬粉50g浸软、干香菇6朵浸软、6片猪火腿片、2小把九层塔
（全部切成细末）
鸡蛋3个、面粉230g

Ingredients：

1 onion, diced

400g cabbage,diced

50g dry tunghoon,soaked for 15 minutes,drained,diced

6 mushrooms,soaked,diced

6 ham, cut into cubes

2 stalks basil leaves,finely chopped

3 eggs

230g flour

调味料：
酱油4大匙；蚝油2大匙；蒜头油4大匙；盐2茶匙；糖1茶匙

Seasoning:

4 tbsp light soya sauce

2 tbsp oyster sauce

4 tbsp garlic oil

2 tsp salt

1 tsp sugar

做法：
1.将所有材料及调味料加入工作盆中混合均匀；
2.用大汤匙舀1大匙整成丸子形状；
3.烧热一锅油，将丸子放入炸至两面金黄即可.

Method:
1.add all the ingredients in a mixing bowl, and mix well;
2.heat oil, drop tablespoonfuls of mixture into hot oil and deep-fry on medium heat until golden brown.
serve either hot or cold
Note:friters will turn black quickly if the heat is too high.