鸡肉高丽菜饺子

鸡肉高丽菜饺子

吃中国饺子要配咱中国嘀陈醋。

吃完饺子后，打个饱嗝，接着舀一碗煮过饺子的汤来喝，

这就叫--原汤化原食了。

我喜欢皮薄馅嫩小巧玲珑的饺子，

一口一個像小混沌似的，

里头的馅汁太鲜美啦！

肉馅很够味，高丽菜的爽口，咸淡又那么地恰到好处～

不怕你笑话，

这是我做过最好吃的饺子。

我老公一个人就能吃两锅～　

哈哈哈。。。

我活着可以没有米饭，

但不可以没有面食!
左哼哼，右哼哼。。。

My fat juicy dumpling~~~

皮薄汁多的饺子

吃的时候要小心，

里头的汤汁可是热腾腾的～～～

一目了然~

看图会意吧！

葱姜蒜汁的制作：

1）鸡肉800g，剁碎；
2）挤压出葱姜蒜汁入鸡肉碎中；
3）加入5大匙的酱油，2大匙的米酒，1匙的盐，1小匙的糖，2大匙的麻油顺时针搅拌均匀；
4）用一干净的保鲜袋包起并封口放入冰箱静止2小时或过夜；

5）饺子皮的制作：中筋面粉600g；鸡蛋1个；盐1匙；清水适量搅拌成团，盖上湿布醒30分钟；

6）高丽菜400g,洗净切成碎末；

7）饺子馅：鸡绞肉800g；高丽菜400g；虾米洗净剁碎120g；

8）饺子馅里的调味料：酱油3大匙，盐1小匙，米酒1大匙顺时针搅拌均匀即可；

   （调味料的份量按个人口味自作调整）（那什么你若调得太咸或太甜，我可不管哈）

9）将醒好的面团揉成长条，等量切出小面挤，然后将小面剂擀成中间厚周边薄的面皮；

10）将适量的饺子馅放入面皮中包成饺子就可以咯；

11）煮开一锅水，下饺子啦~ 每次水开后下分三次下冷水，第三次水开后饺子就熟了，就酱；

12）包多出来的饺子，整齐间隔摆在薄塑料板上，均匀撒上手粉，套上保鲜袋，封口放入冰箱冷冻格，隔天想吃的时候，拿出来无需解冻放入开水中煮就可以吃咯！！！

人家中国北方人包饺子都介果样子嘀~

两手一压就成了。

再稍微修修边，就酱~

你学会了吗？

番茄鸡丁意大利面

番茄鸡丁意大利面

我-回来了，就酱~

来写个月终总结吧。

1）几乎每天15个小时的忙忙忙，让我整个人变得茫茫茫。没时间做饭也就算了，竟能看着罐头上的expire date，两眼茫然的问老公，今年是2013年吗？

2）这个月，把家里平常一年都吃不完的速食面和各种罐头都通通吃光光。厨房里除了盐以外，能吃的都吃了。这段日子过得就跟闹饥荒似的。真是见过惨的，没见过酱惨的 :p

3）这几天总算可以小松一口气了，也开始想念起我的格友们. 登录自己的部落格几次都进不来，直到选对用户名才给进。唉，就像很久没回家，难免掏错钥匙开门一样。

厨房正式开灶的第一天便是以下这道- 番茄鸡丁意大利面。

晚餐跟老公很豪爽地扒了两大碗，感慨啊！自己煮的就是香！
特别留一饭盒给他明天便当的。
还剩一小碗。夜宵时，我俩抢得呀，差点没‘打’起来。瞧这日子过的，哈哈哈。。。

能回来感觉真好~

食材：牛番茄9个,切角块；洋葱2个,切丁；西兰花1颗，切块，根茎部分和花部分分开放；

鸡肉1公斤.

调味料：巴西里，百里香，月桂叶，黑胡椒， 盐，糖.

鸡高汤食材：鸡骨500g；蒜头7瓣；姜1块，切丝；小红葱头7个，切薄片；清水1200ml.

腌鸡肉碎末调料：酱油1大匙；盐1小匙；米酒2大匙；葱姜蒜水150ml.

 

1.腌鸡肉碎末所需的葱姜蒜水的制作：

姜50g,蒜头6瓣，小红葱头7-8个

全部切小块，加入100ml的清水放入搅拌器中搅拌成泥状，全部倒出备用.

2.鸡肉起骨，骨头部分留着用来煲汤，鸡肉的部分剁成肉末.

3.将步骤1中的葱姜蒜放入滤网中用汤匙按压出所有的汁水入鸡肉碎末中，

然后倒入所有 腌鸡肉碎末调料顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时至1个小时.

(这样的腌料使平淡无奇的鸡肉变得异常入味及鲜美哦 ^^)

 

4.一汤锅中，热锅冷油，首先加入鸡高汤食材中的葱姜蒜煸香至微焦黄，呛入米酒和清水，加入所有鸡骨熬煮45分钟,瓢去浮沫即可；

5.另一锅中，加入适量的水，1大匙盐和1大匙的油大火煮开后，加入适量的意大利面，转中火煮5分钟，捞起滤干水备用.

（这个时候，要看看墙上的时钟，7pm. 老公从6:15pm出公司一路堵车到现在，差不多到家了，那就开始下锅罗.）

6.步骤4中熬煮的鸡汤，经过滤网，倒出纯鸡汤入另一锅中，加入所有番茄角，盖上锅盖，中大火煮10分钟左右至番茄全成泥块状；

7.依序加入洋葱丁、西兰花根茎部分煮个3分钟.然后加入所以腌制好的肉碎末，煮得半熟的意大利面及所有调味料煮至入味.

8.起锅前5分钟加入西兰花花部分煮绿一下即可盛盘享用.

怎能少了你-沙茶酱炒面

沙茶酱炒面

在外奔波了一天，回来那一整个叫累啊~

开车回家的路上，想起家里还有一罐沙茶酱.

那今晚就炒面吃好了，呵呵呵.

经过carfour就顺道买了两包黄面和一些食材.

每天不管多累，都坚持下厨，

不然怎叫 过一个有质量的生活呢:)

这道炒面准备起来很容易，

很快就有得吃了.

而且味道很赞哦

(*^__^*)

我形容沙茶酱的味道一下，单吃它，就像将烤香后的牛肉干给整成粉末后的味道.
可是瓶子上的原材料可没写有牛肉哦，奇妙吧~
这么好吃，
难怪台湾人都那~么喜欢吃沙茶酱炒面:)

每每，饭后跟老公坐在电视机前，

俩人坐地上，背靠着沙发.

我总喜欢边嗑着瓜子，顺便一条腿搭拉在他的大腿上，这样超舒服的.

直到他腿麻为止~

嘻嘻嘻

很会欺负他厚:p

两个人过日子就是这么的随意，

只要有他在，

我就感到很踏实~

我的遥控器就置放在他的大肚腩上，

从来就没掉过呢.

(∩_∩)

材料：

牛肉约400g,切薄片；黄面1包半；红萝卜1根，切细条；沙茶酱；

辛香料：

青葱1小把，切葱白与葱花分开放；蒜头半个，切成蒜末；红葱头3个，切薄片；小辣椒3条；

调味料：

沙茶酱3大匙、酱油约100ml、盐2匙、清水100ml

 腌牛肉酱汁：

酱油1大匙、香油1匙、玉米粉1匙、米酒1大匙、高汤/清水50ml、沙茶酱1匙.

(腌20分钟哦)

做法：1.烧滚一锅水，然后将所有的黄面加入川烫1分钟捞起滤干水备用；

2.锅中3大匙油，中火煸香所有辛香料，葱花除外，留到最后放；

 3.加入红萝卜中大火翻炒2-3分钟，然后加入腌制好的牛肉片继续翻炒至变色；

4.将黄面加入，及所有调味料加入翻炒均匀、香气腾腾即可盛盘，趁热享用吧~

老公吃完两碟炒面，也讲了无数个好吃~

看他饱饱的，我就开始准备收碗筷.

他急忙阻止我说：

“老婆，先别洗，一会儿我还要吃:p”.

看他那谗样，真是又好气又好笑，对着他肚子说：

“不可以，瞧你那肚子，都圆鼓鼓的了.锅里的那些是要留给你明天中午当便当吃的.”

看他失望的表情，

好好笑！

 (*^_^*)

石斑鱼头米粉

偷师-鱼头米粉

话说这辉记的鱼头米粉食谱，

我可是三顾茅庐都没能把它请回来啊！

星期六那天，

我跟老公再次下怡宝大姐家，

中午顺便在辉记吃午餐.

他家的鱼头米可是老公的最爱:P

辉记饭店的墙上就高高挂着

他们的镇店之宝鱼头米粉的食谱！

上这儿来吃少说都有三次，

每次我都像做贼似的在座位上，用手机摄像头把它拍来，

可是回来一看，

不是画面抖动太厉害，

就是zoom in后太蒙看不清.

主要是每次拍都觉得所有人都在瞪我，

害我好紧张(+﹏+)

这次差遣老公去拍，

他直接走到人家墙上的食谱前，

光明正大的拿起相机就对着拍.

我坐在那就为他捏了把汗，

要一会儿人老板骂他，

我就装作不认识他...

嘿嘿嘿，超丢人的.

拍了一张嫌不够，他还不同角度的给来几张.

我帮他观察了一下周围，

人们该干嘛的干嘛，

没一个人看他都.

就连端盘子的都绕他走过也没当回事儿.

我真是服了 =.=!!!

 怎么老公就连做‘贼’都比我做得成功啊~

气得跺脚捏！

不过还是成功完成我交待的任务啦，

给他的犒劳赏赐是，

煮一大锅给他吃个够！哈哈哈.

咸中带些微酸甜，有淡淡的姜味~

味道真的好棒！

有接近店里的哦，

呵呵呵.(*^_^*)

就它- 来之不易啊~

汤头材料：

姜鱼仔230g，洗净沥干水备用； 老姜8片，切厚片；清水2300ml；

1.一高压锅， 加入所有汤头材料，大火煮至高压锅放气，转小火煮45分钟至汤浓稠为止，

待完全冷切下来才可以开盖；

2.石斑鱼，洗净切大块，粘薄粉；

 3.放入油锅中，中火炸至金黄，加入姜片和葱白去腥再炸一会滤油即可；

把以下材料准备就绪：

番茄7个切角；芹菜2根，切斜块；酸菜50g，切条；

青葱1把，切葱花；姜50g,切细丝；酸柑汁2大匙；

调味料：

酱油1大匙；胡椒粉1大匙；麻油1茶匙；糖2大匙；盐4大匙.

(甜咸度请按个人口味调整)

米粉100g,浸软并滤干水备用；

1.将姜鱼仔汤头倒入一不锈钢锅中，加入姜丝、芹菜、番茄角、酸菜及酸柑汁煮至沸腾后转中火煮至蔬菜变软；

2.接着加入米粉及所有调味料，按个人口味调到满意的咸淡后，撒上青葱即可盛起.

(炸好的石斑鱼可在吃的时候再加入，这样才保持外部的脆度)

这两颗可怜的葱.
向来种葱都是因为红葱头自己在篮子里冒芽了，
我才拿出来放在土里种.

这回故意买红葱头回来种，
因为青葱最近价格飚得吓人.
结果
我给种颠倒了，
整整两个礼拜都没发芽，
只看到一堆白根须须往外冒，
过了两天才觉悟过来.

赶紧把它们调转过来，
这不,才一个多星期，
长得多好!
不过之前真的委屈它们了.

收割罗...嘻嘻嘻

肉燥姜鱼仔板面

肉燥姜鱼仔板面

无论一天在外奔波有多忙碌，
即便回到家中简单下个面条，
也不忘顾及营养的均衡搭配.

 统一肉燥是好友从台湾带来给我的手信，
不是一般的好吃，而是非常好吃！
跟这罐肉燥不仅一见钟情，
而且还日久生情
哈哈哈！！！

我发觉平时周末，
若能腾出点时间来煮上一锅肉燥，
然后装在玻璃瓶中并放入冰箱里储存.

晚餐饥肠辘辘回到家中，
想快速下面条，
舀几汤匙的肉燥下去，
不用说，那一整碗的面条保准吃个底朝天！
吧唧着嘴，还想再来一碗，哈哈哈~

老公说，那不如顺便把姜鱼仔汤也熬好了，
待凉后放入冰冻格里分袋保存，
不是又能省了熬汤的时间了.

对厚，好主意也.
呵呵，
我跟老公这两个懒瓜，
脑子全用在如何为晚餐省时间上了.
 嘻嘻.

这就叫作-过日子...

汤底食材：
姜鱼仔250g；虾米50g；姜4片
1.全部洗净滤干.

2.一高压锅中，倒入2200ml的清水，大火煮放气后，转小火煮30分钟.

面团部分：
中筋面粉400g；鸡蛋2个；盐1小匙；清水适量
3. 全部倒入工作盆中，边加清水边搅拌;



4.揉成一个不粘手的面团，盖上湿布休息20分钟；

配料部分：
白菜叶8片，叶梗分开放；西红柿5个；美白菇和鸿禧菇各一盒；肉燥5大匙
5.所有配料准备齐全放一边备用；

6.板面面团分成3等份，桌上撒上手粉，将三等份的小面团用擀面杖擀成薄片；

7.然后卷起来，每间隔0.5cm切割下去；

 8.将切割好的面卷弄散开来成长面条，然后适量的将面粉撒在面条上，用手拨弄几下以免互相粘黏；



9.锅中倒入所有姜鱼仔汤底，加入白菜梗和西红柿，汤滚后，中火煮5分钟；

10.开大火，汤底大滚后，加入白菜叶和板面，先不要急着用筷子去拨动板面，
保持不动的情况下大火煮个3-4分钟，待板面定型，再用筷子弄散；

 11.最后加入菇类，适量的盐和1小匙的糖，和4大匙的肉燥调味即可.