菇菇炒饭两吃

菇菇炒饭两吃

看着桌上的两大碗香喷喷的炒饭，
心中不由自主涌出一丝遗憾：
要是此刻膝下能有一群孩子，那该有多好啊~
一人分一小碗，
一定吃的不亦乐乎！


 颗粒分明，晶莹剔透的炒饭，
在细节上是很有考究的.

以下是采纳了瓦煲砂锅鸡饭最后淋酱汁的idea，

创意改良版.

两种炒法吃起来都别有一番风味，

难分上下，

各自可谓是独领风骚啊！

材料：白米饭1kg，弄散； 杏苞菇2包，切成丁； 鸿禧菇1包，撕小块；冷冻五色豆500g; 芹菜3根，切成丁；

调味料：自制炒饭酱汁； 自制蒜头油

一. 自制蒜头油

材料：

蒜头：一整个，切成细末；　油：3大匙；

做法：

1. 油温稍微热，倒入蒜末，全程中小火；

2. 煸炒至微黄时，关火，

借由油温的热度，继续让蒜末煸成金黄后，捞起滤干油．

滤出来的油就是香喷喷的蒜油了.

二.自制炒饭酱汁

主料：鲜味酱油150g; 水50g;
配料：姜丝40g; 红葱头细圈40g，冰糖5颗;

做法：
1.首先准备一装有水的碗，酱油倒入水中混合，水量的与酱油的量比例是1：3 ；
2.将步骤1倒入锅中，并加入所有配料，开中小火煮至冰糖融化即可捞起；
3.将煮好的炒饭酱汁滤渣，倒入碗中备用.

三.  菇菇炒饭-第一吃

1. 一不粘锅中，倒入一大匙油，待三分热，加入一半的杏苞菇丁及鸿禧菇，中小火煸出水汽，煸到蘑菇有一种焦香的味道，和看到汁中的泡泡变细小的时；
2. 加入五色豆，煸炒至红萝卜丁有些缩水时；
3. 加入一半的白米饭，继续煸炒，然后在上面淋上1汤匙的蒜头油，再炒至米饭开始有点胶性时；
4. 加入4汤匙的炒饭酱汁，炒至熟，炒至香即可.

四.  菇菇炒饭-第二吃

材料：白米饭：剩下的另一半；杏苞菇：剩下的另一半；鸿禧菇：剩下的另一半；五色豆：剩下的另一半； 芹菜丁150g;
         鸡肉块200g，倒入2小匙的酱油及1小匙的太白粉腌至15分钟;

调味料：炒饭酱汁

做法：
1. 一不粘锅中，倒入一大匙油，待三分热，加入杏苞菇丁及鸿禧菇，中小火煸出水汽，煸到蘑菇有一种焦香的味道，和看到汁中的泡泡变细小的时；
2. 加入鸡肉块，煸炒至变色时；
3. 加入五色豆和芹菜丁，煸炒至红萝卜丁有些缩水时；
4. 加入一半的白米饭，继续煸炒，然后在上面淋上1汤匙的蒜头油，再炒至米饭开始有点胶性时；
5. 加入4汤匙的炒饭酱汁，炒至熟，炒至香即可.

明虾炒高丽菜

明虾炒高丽菜

煎香的鲜美虾肉本是这道菜的亮点.

然而配角高丽菜却不甘示弱，清丽脱俗，

裹着层层香浓的虾油闪耀登场，

尽有喧宾夺主之势.

咸香酥脆的虾壳，鲜嫩的虾肉，

清甜爽口的高丽菜，

无声地向我们宣告着美味的诱惑：）

还等什么呢？

大家快开动吧~

材料：

新鲜明虾约15只，中等大小； 高丽菜500g, 撕片；

姜30g, 切细丝； 小红葱头5个，切薄片； 蒜头5瓣，切片.

调味料：

盐4小匙，1小匙.

做法：

1. 尽量选新鲜的活的明虾，处理步骤如图：

第一步：减去虾枪；

第二步：剪去虾爪；

第三步：煎开虾背，挑去肠泥.

2. 将高丽菜用手撕成小片，约500g的量，洗净沥干水备用；

3. 锅中一大匙油，待油温3分热时，加入虾，中大火，边煎边用锅铲将每只虾脑都按压出来，

    直到香味出来，整个油的颜色都变成红色，把虾煸熟；

4. 接着加入葱，姜，蒜翻炒，至闻到香味出来了；

5. 最后将高丽菜放入大火翻炒，跟虾油混合，及至高丽菜都红了，放入适量的调味料，

    炒至高丽菜入味有点软了，就可以出锅了.

 （全程不可加水，大火炒及用锅铲拍打高丽菜是为了让菜的水汽充分蒸发出来，让它尽量不出汤.）

美乃滋蛋花枝

美乃滋蛋花枝

一道好吃到 可以让你

迅速秒杀的 美味料理

就这样诞生了~~~

 开动吧：）

材料：
 花枝：3条，切四方块状； 青葱：1支，切葱花； 鸡蛋：3个； 蒜头油: 1大匙　
 

做法：
1. 蛋液：

    三个鸡蛋打入碗中，加入1茶匙的鸡粉、1/4茶匙的糖、1/4茶匙的胡椒粉，用筷子打散至均匀；

 2. 一不粘锅中，什么都不用加，就直接加入花枝块，中小火慢慢煸炒；
 3. 一小会儿，花枝本身的汤汁就被逼出，这时甜度都在汤汁里头；
 4. 继续慢慢煸炒，花枝的皮开始缩起来；
 5. 待花枝的汤汁收干，结成一层焦片，这时立即加入蒜头油，
 6. 倒入步骤2中的蛋液，用锅铲乘热把蛋和花枝汤汁收干形成的焦片迅速混合，
    关火，借由锅中的热度，把蛋在锅中翻炒，蛋成滑嫩的块状后，立刻起锅盛盘；
     （这步不要把蛋炒老了）

 

7. 乘热撒上葱花，然后再舀3大匙的美乃滋拌入其中，用汤匙把它们混合均匀.

蒜头油的制作

蒜头油的制作

 

材料：

蒜头：一整个半，切成细末；　油：10大匙；

Ingredients
1.5 cloves of garlic
10 tbsp cooking oil

做法：

1. 油温稍微热，倒入蒜末，全程中小火；

2. 煸炒至微黄时，关火，

借由油温的热度，继续让蒜末煸成金黄后，捞起滤干油．

滤出来的油就是香喷喷的蒜油了～

蒜末渣，要保留，可以用来拌干捞面吃，拌在炒好的青菜上都很好吃．

Method:
1.  Remove the skin of the garlic;
2.  Chop them into tiny pieces;
3.  Use medium flame to heat a wok, add in the cooking oil and heat oil until hot;
4.  Reduce the flame and add in the chopped garlic;
5.  Fry until the garlic turn light brown in color;
6.  Make sure the garlic is not burnt, otherwise the garlic will taste bitter;
7.  dish and drain the oil, Let it cool down;
8.  Any excess garlic oil can be kept in a covered container

锅烧白菜盒子

锅烧白菜盒子

一开始，

在用白菜叶来一张张的包馅料时，

心想若下次再做，我一定会将这步省略.

 何必如此麻烦呢.

 接着,

在把所有的白菜盒子煎好后，

馋嘴偷一块来尝尝，

馅料味道恰到好处，

已经很好吃的了.

我心又想，

唉，为什么还要做淋酱， 

下次我一定也不做它.

最后，

当我咬下一口淋上酱汁完整版的白菜盒子时....

白菜的爽口，

淋酱与煎香的盒子同在口中，
oh, I am in heaven~

掌声响起来,

 我心更明白~~~
每一样都是缺一不可的，
它们的组合太完美，太美妙了！

 我跟老公都好喜欢啊！
真是出乎意料的好吃~~

而且很有餐厅水准的
feel~~哦 ^^

一. 白菜盒子

材料：鸡肉300g,剁成鸡肉泥； 鲜虾100g,去壳及头尾剁成虾泥状；
        大白菜叶约15片，切半，只取叶片部分； 

馅料的腌料（鸡肉泥+鲜虾泥）：

蒜头6瓣，切细末； 姜10克，切细末；鸡蛋1个，打散成鸡蛋液；

蚝油2匙； 盐1匙； 糖1匙； 白胡椒粉1匙； 绍兴酒1大匙；

做法：

1.  煮滚一锅水，将白菜叶片放入川烫片刻至软，捞起滤干水备用；

二. 大白菜最外层的叶片面积大，因此可以切成两半来包馅料；

1. 首先将1汤匙的馅料铺在接近叶片尾部，将叶片拉起盖住馅料，往上卷一圈；

2. 然后将叶片左右折叠，最后往上卷至末端，封口朝下即可.

三. 大白菜接近内部叶片面积较小，因此包法可以参考如下：

1. 将白菜硬梗部分切除掉；

2. 难免会遇到破大洞口或撕裂开的白菜叶，那可以用小片的叶片把破裂处填补；

3. 用刀把叶片切割成正方形，将馅料铺在靠近叶片的侧中间；

4. 将底部叶片拉上盖住馅料，然后将左边叶片向右折叠；

5. 接着将讲上边的叶片向下折叠；

6. 再把右边的大叶片向左边折叠；

7. 用刀将多余出的菜角切除；

8. 翻个面，封口朝下，摆入盘中.

四. 煎白菜盒子

粘料：

鸡蛋液2个，打散； 普通面粉适量；

做法：

1. 将白菜盒子先裹上一层薄粉，再裹一层蛋液；

2. 平底不粘锅，倒入4-5大匙油，待油温达到160度；

3. 将裹上粘料的白菜盒子一个个加入锅中，中小火慢慢煎至金黄色再翻面；

4. 煎好的鸡蛋盒子放在盘中，备用.

五. 淋酱

材料：老姜20克，切细丝；指天椒1条，切细末；

调味料：盐1匙；胡椒粉2匙； 酱油3匙；水适量；（自己尝味道再作增减）

做法：

1. 锅中加1大匙油，三分热后，加入姜及辣椒，中小火煸至香；

2. 倒入可以覆盖姜丝的水量，然后加入其余所有调味料，烧至水滚，调味料均匀融解.

3.最后将烧好的淋酱汁均匀地淋在煎好的白菜盒子上，即可享用.

酸甜辣番茄沙丁鱼

酸甜辣番茄沙丁鱼

今天星期日，

应邀参加亲戚们的聚餐.

回到家已是晚上11点半.

心中着急，

这么晚了，

老公明天中午的便当我还没准备呢.

厨房里看到什么；冰箱里有什么；

我都信手拈来，手脚利索地

快速为老公准备出这道既开胃又下饭的便当菜.

在马来西亚炎热的中午时分，

希望这酸酸甜甜辣辣的滋味能够让他吃得更加舒服、爽快.

材料：秋葵10条，斜切块； 番茄5个，切块； 洋葱1-2个，切角状；沙丁鱼罐头1罐；

调味料：盐2匙； 糖3匙；酸甘汁2匙；指天椒2条，切末.

做法：

1. 将罐头沙丁鱼倒入碗中，用叉子弄小块，容易入口的大小；

2. 锅中一大匙油，加热后，倒入洋葱块及指天椒，中火翻炒至洋葱呈半透明状；

3. 然后加入番茄块，翻炒2分钟，倒入所有的沙丁鱼块和酱汁翻炒均匀；

4. 把所有的调味料加入，焖煮至番茄软烂；

    (这一步尝味道，按照自己的口味再做调整)

5. 最后加入秋葵，翻炒3分钟后便可盛盘.

马铃薯鸡排蘑菇酱

马铃薯鸡排蘑菇酱

这是为了庆祝我和老公五周年结婚纪念日，特别准备的温馨烛光晚餐~

正面图一：
这盘是我嘀.

 背面图二：
这盘是老公的，他喜欢吃焦焦这样子的，他说这才叫香！

一. 鸡排备料：

1. 鸡腿：2付，在每付鸡腿上切3刀至可平铺，用餐巾纸抹干水份；
2. 马铃薯：2个，切成丁;
    巴西里：2匙；
    盐：1小撮;
3. 平底不粘锅中，无油冷锅，加入鸡腿，先鸡皮朝下，小火盖锅盖，煎13分钟；
4. 煎至鸡皮呈微焦，成金黄色;
5. 煸出鸡油, 并倒入碗中待用；
6. 把鸡腿翻面，肉朝下，同样小火煎至上色，约13分钟, 这里又会出一轮鸡油，保留煎马铃薯;

7. 煎鸡腿的原锅中，鸡油保留住，倒入马铃薯丁，加入巴西里末和撒上适量的盐，翻炒至均匀；
8. 盖上锅盖，小火煎2分钟，开盖翻面，继续煎，直至马铃薯熟，微焦，香气出来即可;  

 二. 蘑菇酱备料：

9. 新鲜白头菇：一盒，用清水稍微洗一下，沥干，切片；
    大洋葱： 1个，切成末；
    小红葱头： 9个，切成末；
    蒜头： 半个，切成末；
    综合香料 mix herbs：少许；
    月桂叶： 1片；
    粗黑胡椒末：2匙；
    秋葵：1包，一锅水，加入适量的油和盐，水滚后，汆汤1分钟30秒后，捞起备用.
    （其他菜色都可以：如芦笋，幼玉米，西兰花等等）
    盐3匙，糖2匙.

10. 锅中加入步骤5，鸡腿煎出的鸡油，加热后，倒入白蘑菇翻炒片刻；
11. 然后依序加入蒜末，洋葱末，红葱头末，煸炒至香气出来；
12. 倒入400毫升的清水，加入综合香料，月桂叶和黑胡椒碎，糖和盐，中小火煮滚后，
    盖上锅盖，转小火，焖煮13分钟，煮至浓稠； 起锅前，苟薄芡，搅匀即可；
13. 吃的时候，把蘑菇酱淋在鸡腿上和盘里就可以了.

 好浪漫的哟 ^ v ^