杏苞菇辣辣吃

杏苞菇辣辣吃

总喜欢留有几手快速简易小炒，

特别在有时

即赶时间出门，

又要为下班回来的老公快快准备晚餐时

救急用. 

这是今天晚餐烹饪的其中一道，

老公的最爱~

 从准备食材到结束，

全程只需15分钟.

有那么一点夸张的说，

以下图中有多少小块杏苞菇，

他就能说多少次

“em,好好吃，有那个kick，很喜欢很喜欢”！
哈哈哈.

本来要摆上九层塔做装饰的，

真的没时间了，

实在赶着出门.

主料：

杏苞菇6根，400g, 切滚刀小块； 

辛香料：

红辣椒2条, 去籽切小段；指天椒2条，保留辣椒籽，切细； 蒜头6瓣，切成蒜末. 

调味料：

鲜味酱油4大匙； 糖2匙； 盐1匙； 水100ml

（咸淡按个人口味做调整）

做法：

1. 杏苞菇用水稍微冲洗一下，只需几秒钟即可；

2. 锅中倒入2大匙油，待油温三分热时，加入所有辛香料，中小火慢慢煸炒至微黄；

    （即蒜末释放出所有甜味，辣椒释放出所有辣味）

3. 然后加入杏苞菇块，中火炒至出水；

4. 接着将所有调味料加入，翻炒均匀，炒约8-10分钟至杏苞菇吸收2/3的酱汁入味， 颜色变深即可盛起.

   (留1/3的酱汁到时就着杏苞菇吃会更美味.)

咸鱼粒肉碎芥兰

咸鱼粒肉碎芥兰

芥菜在烹调上，
最好不要烹制过熟，
才能保持它原本的质脆、色美、味浓.

加入糖
是为了掩盖芥兰本身略微的苦涩味；

而加入料酒及咸鱼粒，
是为了起到增香的作用.

今天，好大一盘菜，
感觉吃得，我脸都绿了，
哈哈哈.

材料：

芥兰1包，约300g； 鸡肉碎120g； 鸡胗1个，切薄片； 冬菇3朵，泡软切丝；

蒜头5-6瓣，切末； 咸鱼碎1大匙，约30g； 

 

调味料：

蚝油4大匙； 米酒2大匙； 水200ml; 太白水2匙；盐糖适量.

鸡肉碎和鸡胗腌料：

酱油1大匙； 糖1小匙.

做法：

1.芥兰洗净，梗用小刀削去表皮，梗叶分开盛放备用；

2. 一锅水，加入2大匙的盐，1大匙的糖，少许的油，煮滚后，先加入芥兰梗煮3分钟，

    再加入芥兰叶煮2分钟，捞起直接放入冰水中，泡片刻，滤干水，摆入盘中备用； 

3. 烧热一大匙油，中小火煸香蒜末及咸鱼碎；

4. 然后加入冬菇，腌肉，炒香；

5. 接着加入所有调味料，煮滚，最后倒入太白粉水勾薄芡，淋在摆好的芥兰上，即可.

在家也能煎出-五星级饭店的黄金荷包蛋

在电视上看人家五星级饭店的早餐，
那个耀眼的黄金荷包蛋总会让我经不住喊出 哇~~~
黄金荷包蛋的称号果然当之无愧呀.

而自己煎起来，
不是离离落落的，
就是蛋白破了，让蛋黄流得到处都是，
再不然就是煎过头.

因此，为了煎出一个让人刮目相看的荷包蛋
那还真是 需要点技巧地.

用洋葱圈做模型，
目的是
想利用经小火缓慢加热后，
洋葱所充分释放出来的糖份和香气，
完全地
渗透及融入到荷包蛋中.

既达到了塑型的效果，
又增添了洋葱香甜的口味. 

一举两得 ：）

 

1. 选一个大洋葱，特别要选腰身肥胖的那种，呵呵呵;

2. 保留腰身约1厘米，头一刀，尾一刀，切出三个部分；

3. 洋葱腰身处，用拇指小心按压出中间所有的洋葱圈，只取最外层最大的那个洋葱圈；

    从冰箱取出一个鸡蛋，打在碟子中； （冰箱里的鸡蛋为最佳）

4. 首先把圈圈放入平底锅中，在中间倒入几滴沙拉油； 

    用汤匙把蛋黄单独取出，小心翼翼地放入洋葱圈中，
    稍微调整蛋黄到正中间，再用汤匙把蛋白一匙一匙地填入蛋黄周围，开小火加热；

5. 在荷包蛋外围滴几滴水；

   盖上锅盖，熄火，等到锅盖的水蒸气干掉，就完成一颗漂亮又好吃的荷包蛋了；

 （其余剩下的洋葱部分不要浪费，可以切成小丁，打几个鸡蛋，做个洋葱炒蛋也很好吃嘀.）

 

7. 要煎到蛋白嫩滑，蛋黄熟度拿捏到刚刚好，又不会太油. 底下还要有些焦香的.

    趁热，赶快用 拇指与食指捏点盐，均匀撒在荷包蛋上；

 

8. 最后撒点黑胡椒粉在表面，就可以开吃啦~

潮州蒸麻友鱼

潮州蒸麻友鱼

睁开惺忪的睡眼迎来一天中第一抹晨辉，又在‘一天就这样没了’的叹息声中送走最后一缕夕阳.

风从窗外路过，带着凉意跟我挥手. 这时，我总习惯性的推开窗，坐在靠窗的长椅上，悠然闲静地欣赏着那一景，那一物，听着外面的纷扰，品着手中甜中带苦的咖啡.

举目望去，座座高楼孤傲地耸立在城市中，地面上穿行的汽车、行人仿佛在脚下流动，一切尽收眼底。

而恰恰与这周围建筑，车水马龙形成鲜明对比的是 那空旷的 仅在白天供 收购废铁的罗里车停靠 下货的场地和那坐落在场地一角的破旧不堪的小屋。

小屋的主人是一位老人家，忙碌完一天的收购废铁工作后，繁忙的场地顿时恢复宁静与空旷。

每天这个傍晚时分，老人的屋檐上，都整整齐齐个挨个地停留着一溜等待开饭的野鸽子，约有上百只，它们形成了非常有趣的一幕。 

等老人缓慢地走到一个大铁箱旁，打开铁盖，从里头舀了一大瓢类似谷子的东西，往场地里潇洒一撒，如同长官发号司令般，只见鸽子们拍打着翅膀从屋檐上纷纷飞落下来，那场面极其壮观，令人忍俊。

想不到在这 被冷漠和孤独占据的城市中， 却每天都在这毫不起眼的一处，上演着一出温暖人心的一幕。而我就是他的忠实观众。

今天晚餐烹饪这道潮州蒸鱼，
酸酸、甜甜、又辣辣，
人生也不过如此啊！

材料：

麻友鱼4尾，中小条约500g； 盒装冻豆腐1盒，切方块； 西红柿5个，切块状；冬菇4片，泡软切条状；

榨菜条50g； 水酸梅2粒，压烂； 酸柑汁2匙； 姜40g，切细丝； 蒜头5-6瓣，切蒜末； 朝天椒3条，切末；  

调味料：

生抽4大匙； 豪油2大匙； 绍兴酒2大匙； 糖1小匙； 盐1小匙. 

做法：

1. 锅中倒入2大匙油，待油温三成热，加入姜丝、蒜末及辣椒末中小火煸香；

2. 然后加入豆腐及榨菜条翻炒片刻；

3. 接着依序加入西红柿、香菇、水酸梅、酸柑汁及所有调味料炒匀炒香；

4. 将炒好的酱料倒上麻油鱼上，放入煮滚水的蒸锅中大火蒸10分钟，取出即可.

Super Supreme pizza

Super Supreme pizza

比萨 --- 我喜欢重口味，

但又不失食材原本的鮮甜的 ：）

常常被夹在当天报纸中

不小心滑落出来的pizza hut广告图片

诱惑得不行了：p

晚上一定故意不做晚餐，

让老公带我去解馋.

而且我最喜欢点的是

个最大、料最多、芝士最浓厚的那种.

超贪心的厚，

哈哈哈...

吃的时候很痛快，

可付账单的时候老公就很“痛心”了，

真的很不便宜啊~

今天我要自己做，

低成本，高品质, 超实惠的

Super Supreme spicy seafood pizza

一. 比萨表面铺料：

材料：

青椒半个，切细条；  红葱头/洋葱，切圈； 蒜头5-6瓣，刨成蒜泥；

 玉米，放入水中煮熟并削出玉米粒； 鲜鱿鱼半条，切小圈，在滚水中川烫变色取出滤干备用；

吞拿

车打（chesdale）芝士，数片； 帕梅善比萨起士粉（parmesan）3大匙；

辣味吞拿鱼罐头（Tuna with chili padi） 1罐；海苔2片，剪成小片；

二. 比萨面团部分

汤种法所需马铃薯泥的制作：

马铃薯1个，滚刀切小块.

做法：

1. 将切好的马铃薯块放入滚水的蒸锅中大火蒸15分钟；

2. 趁热压成泥状备用；

面团材料：

马铃薯泥120g； 高筋面粉270g； 低筋30g； 速发酵母10g； 鸡蛋1个； 

细砂糖50g； 奶粉40g；盐2g；葵花油3大匙；温水适量.

做法：

1. 将所有材料倒入钢盆中搅拌成为不粘手的面团，（温水部分慢慢加入，边加边搅拌成无粉粒的面团）；

2. 然后再加入葵花油并移至撒了手粉的桌面继续搓揉、摔打成撑起薄膜的面团；

3. 将面团滚圆，收口朝下放入抹少许油的盆中，盖上布，发酵1个小时至两倍大； 

4. 将发酵好的面团移至撒了手粉的桌面，用手将面团里的空气全部挤压出；

5. 用擀面杖把面团擀成大张面皮，并用叉子在表面间隔地叉处孔来；

6. 将车打芝士切成长条状，绕着面皮围一圈，如图中所示将面皮外围，将芝士条裹起并且压紧封住；

7. 用汤匙舀3大匙的番茄酱，均匀涂抹在面皮上；

8. 依序将车打芝士条、蒜泥末、洋葱圈和整罐tuna鱼带汁，平铺上去；

9. 最后将玉米粒、青椒、 鲜鱿鱼圈、海苔及手撕车打芝士块平铺在面皮上.

10. 放入预热170度的烤箱中, 烤25分钟表皮呈金黄色即可；

11. 比萨从烤箱中取出，趁热均匀撒上帕梅善比萨起士粉，让热气将其溶化其中.

会飞的腐乳烧鸡

会飞的腐乳烧鸡

又给大家呈上一道自创的美味料理~

这道菜的主导灵魂是：

腐乳、米酒、镇江香醋 

在传统甜、酸、咸口味的基础之上

又赋予了

腐乳香、酒香、醋香.

经过长时间的慢火炖煮，

鸡肉酥软香甜，

肉美汁鲜！

如果能在餐厅吃到这道料理，

我一定常点 ^v^ 

哈哈哈.

谢谢老公给我足够的鼓励和空间

让我的创意得以萌芽，

让我有限的能力得以发挥 : )

材料：

菜园鸡肉块约1公斤；马铃薯3个，切滚刀；

辛香料：

蒜头8-10瓣，去皮保留完整 ； 红葱头10个，去皮保留完整； 姜40g，切片；

八角3颗； 桂皮3条.

调味料：

南乳2块； 南乳腌汁4小匙； 白米酒100ml; 镇江香醋100ml; 冰糖2块约40g； 

酱油4大匙； 晒油1小匙； 盐1匙；

高汤制作所需材料：

红葱头5个，去皮切薄片； 清水600ml

一. 高汤制作部分

1. 锅中加入4大匙的油，热锅冷油加入红葱头薄片中小火慢慢煸香；

2. 倒入清水煮滚，再小火煮5分钟将葱头味道完全逼出来，关火盛起备用；

3.锅中倒入1大匙油，待油三分热，加入姜片，八角及桂皮中小火煸香；

4. 然后加入鸡肉块中火翻炒至变色；

5. 接着加入红葱头及蒜头翻炒片刻；

6. 再倒入步骤2中的热高汤，差不多没过鸡肉的量，翻炒均匀；

7. 将所有调味料加入及全部马铃薯块；

8.翻炒均匀并盖上锅盖调小火焖煮45分钟即可.

蛋香馒头汉宝宝

蛋香馒头汉宝宝

天色渐暗，

一场大雨伴随着电闪雷鸣倾盆而下.
 雨水贴心地漂泊洗刷着白日空气中的浮躁.

这似乎是马来西亚每年这个
热情的季节跟奔放的大雨约定好了的，
老时间，老地方，
不见不散.

窗外虽雨声切切，风一吹还冷嗖嗖的，
屋里此时却热气腾腾地蒸着馒头，
让每个角落都显得异常温暖.

下了班，
被雨水打湿衣裳的老公喘着气匆匆跑进屋.
 桌上热腾腾还冒着热气的食物，
这一刻
让他那略显苍白的脸，
暖暖地挂上发自内心满足幸福的笑.
这--- 就是家~

蒸好的馒头，切割成两半，
满满的舀入高丽菜夹馅，
淋上一大匙香浓的汤汁，
最后撒上炒香的花生末，

大大一口咬下去吧 : )

一. 鸡蛋馒头（约做8个）

材料：

中筋面粉280g， 鸡蛋2个，奶粉20g, 细砂糖20g, 速发干酵母8g，植物油20g，盐2g，温水30度-40度适量.

做法：

1. 将所有材料放入钢盆中，逐渐将温水慢慢倒在干酵母的地方再慢慢和开，搅拌搓揉8分钟成为不粘手的面团；
2.放入抹少许油的盆中，盖上湿布发酵1个小时至两倍大；
3.发好的面团移出撒有手粉的桌面，分割成8等分，每份约70g, 揉成小面团，再盖上布让它休息45分钟;
4.发酵好的小面团放入煮滚水的蒸锅中，大火蒸15分钟即可.

高丽菜花生末夹馅

二. 馒头夹馅部分
材料：
高丽菜半个，切丁； 红萝卜1根，刨粗丝；香肠片9片，煎香切小片； 炒香花生末50g；
红葱头1把，切薄片； 蒜头5-6瓣，切末；姜1块，切末； 指天椒2条，切末；红辣椒1条，切细条.

调味料：
酱油3大匙，豪油2大匙，绍兴酒1大匙，糖2小匙，盐1小匙

做法：
1. 高丽菜方便快速洗法：将半个高丽菜倾斜45度，放在水龙头下放冲洗，让水顺着每片叶的叶缝流入到菜叶每个部位，
冲洗菜叶的水再从底部流出，将洗好的高丽菜翻面放在漏蓝中滤水备用；
2. 一平底锅，倒入些许油，待油温三分热，放入香肠片，中小火煎至两面焦香取出备用；

3. 所有材料准备齐全；
4. 锅中油温三分热，依序加入蒜姜末，红葱头片，辣椒，中小火煸香；
5. 将加入高丽菜及所有调味料翻炒均匀；
6. 然后加入红萝卜丝，香肠片炒香入味，但保持高丽菜的3分脆度；
7. 在吃之前撒入炒香花生碎即可享用.