马铃薯鸡排蘑菇酱

马铃薯鸡排蘑菇酱

这是为了庆祝我和老公五周年结婚纪念日，特别准备的温馨烛光晚餐~

正面图一：
这盘是我嘀.

 背面图二：
这盘是老公的，他喜欢吃焦焦这样子的，他说这才叫香！

一. 鸡排备料：

1. 鸡腿：2付，在每付鸡腿上切3刀至可平铺，用餐巾纸抹干水份；
2. 马铃薯：2个，切成丁;
    巴西里：2匙；
    盐：1小撮;
3. 平底不粘锅中，无油冷锅，加入鸡腿，先鸡皮朝下，小火盖锅盖，煎13分钟；
4. 煎至鸡皮呈微焦，成金黄色;
5. 煸出鸡油, 并倒入碗中待用；
6. 把鸡腿翻面，肉朝下，同样小火煎至上色，约13分钟, 这里又会出一轮鸡油，保留煎马铃薯;

7. 煎鸡腿的原锅中，鸡油保留住，倒入马铃薯丁，加入巴西里末和撒上适量的盐，翻炒至均匀；
8. 盖上锅盖，小火煎2分钟，开盖翻面，继续煎，直至马铃薯熟，微焦，香气出来即可;  

 二. 蘑菇酱备料：

9. 新鲜白头菇：一盒，用清水稍微洗一下，沥干，切片；
    大洋葱： 1个，切成末；
    小红葱头： 9个，切成末；
    蒜头： 半个，切成末；
    综合香料 mix herbs：少许；
    月桂叶： 1片；
    粗黑胡椒末：2匙；
    秋葵：1包，一锅水，加入适量的油和盐，水滚后，汆汤1分钟30秒后，捞起备用.
    （其他菜色都可以：如芦笋，幼玉米，西兰花等等）
    盐3匙，糖2匙.

10. 锅中加入步骤5，鸡腿煎出的鸡油，加热后，倒入白蘑菇翻炒片刻；
11. 然后依序加入蒜末，洋葱末，红葱头末，煸炒至香气出来；
12. 倒入400毫升的清水，加入综合香料，月桂叶和黑胡椒碎，糖和盐，中小火煮滚后，
    盖上锅盖，转小火，焖煮13分钟，煮至浓稠； 起锅前，苟薄芡，搅匀即可；
13. 吃的时候，把蘑菇酱淋在鸡腿上和盘里就可以了.

 好浪漫的哟 ^ v ^

咸香苦瓜蒸鸡蛋糕

咸香苦瓜蒸鸡蛋糕

你吃过苦瓜煎蛋吧？

那你一定也吃过咸蛋炒苦瓜对吧？

你能想象有一天，它俩相遇了，

会碰撞出怎样激情四溢的火花来吗？

嘿嘿....

一. 馅料部分-咸蛋炒苦瓜

材料：苦瓜半条，切薄片；(在切薄片时，请用手关节顶住刀背，以防切到手.)

        咸蛋1整个+1个咸蛋黄，水煮熟并切成碎末；
        (在这多加1个咸蛋黄的目的是想要增加蛋黄的香味)
        红辣椒1条，切细丝；蒜头1整个，切成蒜末.

调味料：1小匙盐，2小匙糖.

做法：

1. 烧开一锅水，放入苦瓜薄片川烫1-2分钟，捞起滤干水备用；

2. 起锅热油，待油温三分热时，加入蒜末及辣椒丝，中小火煸炒至香；

3. 将咸蛋碎末倒入炒至看到有泡泡，然后加入所有苦瓜及糖和盐翻炒4-5分钟入味即可盛盘.

二. 蒸蛋糕体部分.

材料：低筋面粉150g； 蛋黄5颗； 蛋白5颗； 细砂糖120g； 葵花油3大匙；发粉半茶匙.

1. 首先将低筋面粉及发粉过筛，放在一旁备用；

    （这时在蒸锅中打开瓦斯开始把水烧开，水的量要足够大火烧20分钟的量）

2. 然后先把蛋白打发，电动打蛋器调到中速打至绵密;

   接着倒入一半的细砂糖，高速打至变白，有泡泡起来便可;

3.再加入剩下的另一半细砂糖，顺便把所有的蛋黄也加进去，高速打到糖完全溶解，

   蛋黄混合均匀，发泡起来就可以了;

4.将一半的低粉轻轻撒在步骤3中，用蛋糕抹刀由上往下的方式混合均匀；

5.最后轻轻撒完其余的另一半面粉及加入3大匙的葵花油，同样由上往下将其混合均匀成面糊；

6.取一个8寸大的容器，将步骤5中的一半面糊的量倒入容器中，在桌上敲几下，让其消泡，

   并放入烧开水的蒸锅,大火蒸10分钟即可；

7.  将蒸好的一半的蛋糕取出，用汤匙舀适量的咸蛋苦瓜均匀地平铺在上面；
     （记得要特别挑出一些咸蛋黄碎末摆上哦，这样才够香，够味哦！）

8.  然后再把另一半的面糊倒入并均匀地覆盖在咸蛋苦瓜上；

9.  再在最上层的面糊上同样也铺一层咸蛋苦瓜；

10. 最后放入烧开水的锅中盖上锅盖，大火蒸15分钟即可.

Yummy~~~~

枸杞饼干

枸杞饼干

微微焦黄的饼干烤得又脆又酥又香，

加上枸杞本身蜜饯般的口感及淡淡的甘甜，

让人在美美品尝的同时，

领略到舌尖上留下枸杞甜丝丝的惊喜！

真是一款百吃不厌的甜点 :)

材料：
奶油50克；细砂糖60克；低筋面粉210克；干枸杞30克；清水120水；vanilla香草精2滴；

1. 将所有材料称量好，干枸杞洗净，加入清水用水果搅拌机打成枸杞汁，倒入小碗中备用；
2. 奶油放在室温中使其自然溶化至软，切成小方块状；
3. 用打蛋器将奶油打至乳霜状态；
4. 然后加入白砂糖打至混合均匀并呈泛白；
5. 最后倒入枸杞汁、香草精及过筛的低筋面粉，用手将其用按压的方式混合成团，
    然后装入保鲜袋中并放入冰箱冷藏20分钟定型;

6. 把面团从冰箱中取出，直接在保鲜袋中用擀面杖将面团擀成薄片，
   （自己喜欢的厚度，但不要太厚也不要太薄)
7. 用饼干模型按压出饼状，整齐在铺着油纸的烤盘上；
8. 放入预热160度的烤箱中，烤至15分钟，取出并一个个把饼干翻面，再入烤箱中烤5分钟即可.

其余的分成两份装入保鲜袋中，
一包拿去给邻居家的孩子们吃，
一包让老公带去给他的同事们当下午茶点心.

把开心分享给身边的人，
让身边的人也开心吧 ^^

蒜炒花椰菜

蒜炒花椰菜

不知道为什么，

只是这样随随便便简单的一炒，

它就能这么的让人吃得停不下口~

如果有一天你问一个人，

“今天想吃什么？”

他回答说，

“随便.”

请你不要为这个‘随便’而发愁，

就把这道菜端上桌，

一定能让这个‘随便’
变得一点都不随便哦^^.

 

材料：

花椰菜2棵，洗净，菜花切小朵，菜梗切块，分开盛放；

蒜头1整个，切成蒜末；红辣椒半条，切细丝，装饰用.

调味料：

盐1匙半； 蚝油1匙.

做法：

1.煮滚半锅水，加入菜梗川烫2分钟；

2.接着加入菜花，再川烫1分钟；

3.同时准备一盆，加入约八块冰块，将川烫好的菜花及菜梗立即加入其中浸泡片刻；

4.最后捞起滤干水，备用. 

5. 锅中加入1-2大匙的油，待油温三分热时，加入蒜末，中小火煸出香味；

6. 将步骤四中所有的菜倒入，然后加入调味料，翻炒至入味，约3-4分钟即盛起.

7. 乘着热气还在，尽快撒上辣椒丝即可享用.

酱爆鸡腿

酱爆鸡腿

每隔一个星期，
我都会化身成为游戏NannyMania里的女佣.
忙碌着打扫房子，里外抹地板，
清理宠物pop-pop.，
刷厕所，洗厨房，
洗衣服，熨衣服，
浇花除草，
做晚餐.
 就像上了发条似的~

 下班回来的老公，
舒服地享受着家里的清新整洁，
还有老婆用好多好多的爱心烹煮出来的饭菜^^

喜欢在这个时候逗他，
“有老婆好吗？”
他总会眼中透着幸福与真诚,拉长声音答：
“好~~~~~~~~~~~”
把 '好' 拉得那么长，
好像生怕短一点老婆就会没了，
哈哈哈.....

材料：

鸡腿肉2副，斩块； 高丽菜400g，切小块; 金针菇2包，切2段； 美白菇1盒； 鸿喜菇1盒； 

马铃薯3个，切片； 四季豆1小把，切小段； 洋葱2个，切角状； 蒜头1整个，切片；

红辣椒1条，斜切片； 指天椒2个，切碎（不可以吃太辣者，不要加指天椒）.

调味料：

绍兴酒或米酒1大匙； 酱油3大匙；辣豆瓣酱4大匙；

豆鼓1大匙，泡水去咸味，约5分钟，用刀碾碎；
（调味料的量供参考，增减请按各人口味蘸酌）

做法：

1. 锅中下1大匙油，待油温三成热时，下鸡肉块，皮朝下.

    盖上锅盖，中小火把鸡皮的油脂稍微煎出来，煎香，呈金黄色，再翻面,同样煎至香气出来.

2. 然后一只手握住锅柄稍微倾斜，用锅铲将全部鸡肉推到一边，在油聚集的部分加入蒜片，

   中小火煸香至蒜味几乎释放出来.

3. 接着加入洋葱角及马铃薯，翻炒至洋葱呈半透明状；

   （锅子要干，不要加水，用中火干锅慢慢爆香.）

4. 然后依序加入四季豆、高丽菜、红青辣椒及所有菇类，翻炒均匀；

5. 最后加入所有调味料，盖上锅盖中小火焖煮至所有蔬菜的甜味出来,

   大约15分钟左右，中途要不时开盖翻炒，以便所有食材入味均匀.

6. 起锅前，加一点点胡椒粉即可.

注明：全程千万不要加水，这样才能吃到蔬菜的甜度，鸡肉的软嫩，酱汁的香.

         不能吃辣者，可把辣豆瓣酱改成豆瓣酱.  

打着饱嗝的老公，
摸着他圆圆的肚子，
吧唧着嘴说：
老婆， emm~ 这两道菜， 都好好吃~

芋艿烧鸡

芋艿烧鸡

裹入酱汁的
鸡肉块及芋艿浑然一色，
着实让人难以分辨呢.

连味道也都那么的
你中有我，我中有你.
顶好吃的~

一边在嘴里满满地咀嚼着粉粉的，绵密的芋艿，
一边欲罢不能地盯着碗中的鸡块，
举着筷子准备对着自己超爱的鸡翅下手.

自己做的饭菜，
吃得就是这么的自在.

食谱取自Carol老师的芋艿烧鸡， 稍作改动.

材料:
芋艿11个(約鸡蛋大), 鸡肉：600g, 姜1小块,青葱4支, 红辣椒1支，指天椒2支

调味料:
醬油3大匙,糖1大匙,绍兴酒3大匙,冷開水200ml,盐适量
(甜咸请酌量调整)

做法:
1.芋艿洗淨大火蒸25分钟. 待凉將皮剝去,这样比较不会让手发痒)
2.青葱切段,葱绿切成葱花，葱白切成长段备用. 辣椒,姜切片.
3.锅中放入2大匙油,将青红辣椒及姜片,葱白放入炒香.
4.將鸡肉块放入炒至泛白的程度就將蒸熟的芋艿加入翻炒一下
5.將调味料倒入,蓋上锅盖小火闷煮到至入味.

  (为了让芋艿更容易入味，我就索性用锅铲将它们一个个切割成块.)
6.起锅前,乘着热气尽快撒上葱花即可.

扒了两碗饭了都，
老公突然冒出一句：
‘这马铃薯挺粉的’.

 弄得我差点喷饭，
唉~ 
早知如此，
我何必花比马铃薯贵一倍的价钱买芋艿呢？！
呵呵...

包子两吃

包子两吃

老公中午时分一个电话回来，

说晚上7点要出差，让我早点把晚饭准备好，

他下班回来好吃完马上走.

唉！又出差，老公真辛苦！

打开冰箱，发现存货不多，又到该补货的时候.

把所剩的菜头菜尾，东拼西凑的想想也能做顿包子吃.

每天都吃饭，偶尔换换口味调解一下胃口，也是不错的选择.

一炉包子刚一蒸好，就听见老公掏钥匙的开门声，

真是掐着时间回来都没这么准，

笑他一定是闻着包子香赶回来的. 

特别喜欢这种感觉，

热腾腾的包子一上桌，轻轻把包子掰开两半，

一缕袅袅白烟迫不及待轻盈地窜出来,

深深吸一口气，那种发自内心的满足，

我总说那是家的味道.

包子的外皮非常之柔软有弹性，

那淡淡的香甜确是老公的最爱~

菜脯芹菜包子馅，夹杂着芹菜，味道咸中带鲜，咬起来“咔嘣咔嘣”响，十分清脆爽口~

高丽菜鸡肉包子馅：高丽菜、红萝卜及洋葱，三者质地脆甜，味美可口，营养百分百哦~

采纳了Carol老师家的菜脯芹菜包子的做法，稍作改动：

一. 菜脯芹菜包子馅

材料: 

菜脯250g,芹菜250g,干虾米3大匙,

调味料:

食油2大匙,酱油1大匙,盐1茶匙,糖1茶匙,
白胡椒粉1茶匙,
(调味份量可依照个人口味调整)

做法:
1.菜脯洗净后， 加入滚水中煮3分钟，捞起滤干水备用；

2.芹菜洗净，切成芹菜末；
3.锅中倒入2大匙油,油温热将虾米放入煸炒片刻，然后再加入菜脯炒至香；

4.最后加入芹菜及调味料翻炒均勻即可.

二. 高丽菜肉丁包子馅

材料：
高丽菜400g, 干香菇5朵, 紅蘿蔔100g, 洋葱2个,鸡肉2块

调味料：

鸡油2大匙,酱油1大匙,盐3茶匙,糖1茶匙,
白胡椒粉1茶匙,
(调味份量可依照个人口味调整)

做法:
1.干香菇泡温水软后，切成香菇丁；
2.高丽菜和红萝卜切成细丝, 洋葱切成丁，鸡肉切成肉丁，鸡皮小火煸炒出鸡油；
3.锅中倒入油, 将洋葱丁放入炒香成半透明；

4.依序将香菇, 鸡肉丁放入翻炒片刻；

5.最後將红萝卜丝、高丽菜以及调味料加入稍微翻炒均勻即可
   (高丽菜不要炒的太软，蒸完才能保持清脆的口感)

三. 包子外皮

材料:

低筋麵粉500g,温水230ml,
速發乾酵母11g,砂糖100g,橄欖油50g,盐1/4茶匙,

做法:
1.將所有材料放入钢盆中,倒入温水慢慢搅拌搓揉成為 一個团
   (温水的部份保留10cc视面团搓揉狀态慢慢添加)
2.继续搓揉约8-10分钟，要求要达到三光：手光、面光、盆光，就可以了；
3.放入微波炉中，关上门发酵1个小时15分至面团成2倍大；

4.把发酵好的面团空气压出，分割成12等份，每份约60克，滚圆成小面团；

5.将小面团压扁，每一个小面团擀成内厚边薄，直径约12厘米的圆形面皮；

6. 將光滑面放在外侧,放上适量菜脯芹菜餡,一边折一边转,最后將收口捏紧;

7.放入蒸炉中，蒸约15分钟即可；

自制班兰叶汁+班兰叶蛋卷

自制班兰叶汁

1.一束班兰叶，洗净滤干水，将其剪成小段；
2. 在水果机中加入一小碗的量的班兰叶段，然后适量的清水，
   （水量是水果机刚好可以转动的量）将班兰叶打成糊状，倒入另一容器中；
3. 同步骤2操作完其余的班兰叶，然后用抹刀将班兰叶糊挤压出班兰汁即可；
   （尽量不要用手来挤压，因为班兰叶糊里的渣与汁会导致皮肤发痒）
4. 挤压完全部的班兰汁，倒入到一个干净干爽的玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏，
    一至两天后，小心翼翼地把上面浅黄色的水倒掉，留下底部沉淀的墨绿色就是班兰汁的精华了.

注明：用来做面包、蛋糕或煎饼时，只要按照自己所需的量用汤匙将班兰叶精华舀出来加入即可，
        若要很长时间才使用，就放入冷冻室里保存，需要时再拿出来解冻使用即可。

班兰叶蛋卷

 班兰叶蛋卷的做法：

1. 材料：蛋白：3个；   低筋面粉：45克,过筛；  细砂糖：45克，过筛； 奶油：30克； 盐：1小撮；
    班兰叶浓汁：2小匙；
2. 细砂糖加入蛋白中搅拌均匀；
3. 再加入低筋面粉、班兰汁及奶油搅拌均匀，静置30分钟备用.
4. 平底不粘锅,用小火加热，舀入1小勺面糊放入锅内， 用汤匙均匀平摊开来，
  煎至两面微黄，取出，趁热用筷子将蛋饼卷成圆柱形即可.

（如果觉得很难将蛋饼固定成蛋卷形，那很简单，在固定处放一粒米饭，卷到最后，
只要用筷子轻轻一按，蛋卷就能固定住了.）

  班兰叶，你功不可没，为我带来这么好吃的蛋卷~
让我为你舞一支吧！